Я думала, что французская кухня — это сложно, но ошибалась! Вот как приготовила луковый суп

Почему стоит попробовать эти рецепты

Главная ценность его рецептов — в комментариях и объяснениях. Все подробно, пошагово, нет сложных техник, а на выходе — изысканное, ароматное блюдо. Мне, не самой опытной хозяйке, это очень подошло: стало понятно, как делать базовые вещи (бульон, карамелизированный лук, нежный хлеб).

Мой опыт: готовлю французский луковый суп

Ингредиенты:

• говяжий бульон — 1 л (можно заменить на куриный)

• лук репчатый — 650 г

• сухое белое вино — 100 мл

• несоленое сливочное масло — 50 г

• оливковое масло — 2 ст. л.

• мука — 1 ст. л.

• тертый твердый сыр (эмменталь, грюйер или другой) — 100 г

• багет — 6 кусочков (около 150 г)

• соль, свежемолотый перец — по вкусу

Как готовлю:

1. Нарезаю очищенный лук тонкими кольцами. Главное — не спешить, чтобы слезы не мешали готовить!

1. В тяжелой кастрюле растапливаю сливочное масло с оливковым. Добавляю лук, солю и готовлю на среднем огне около 25 минут, пока он не станет золотисто-коричневым и мягким. Карамелизация тут — главный секрет вкуса.

2. Присыпаю лук ложкой муки, хорошо перемешиваю — она помогает супу загустеть и стать бархатистым.

3. Осторожно вливаю белое вино, выпаривая его пару минут. Затем добавляю бульон, довожу до кипения, убавляю огонь и тушу около 20 минут — за это время все вкусы собрались вместе.

4. Пока суп готовится, подрумяниваю ломтики багета под грилем, а затем натираю их сыром.

5. Разливаю суп по порционным огнеупорным мискам, выкладываю сверху хлеб с сыром и прогрела их под грилем до золотистой корочки.

Обратите внимание, что статья не содержит рекомендаций. Помните, употребление алкоголя может нанести вред вашему здоровью.