1 творог = 5 блюд: безотходная готовка от шефа Ларичева, экономим на продуктах

Чтобы масса получилась нежной, без комков, но при этом держала форму, соблюдайте три правила.

1. Творог должен быть жирным, 9% и выше. Чем жирнее, тем вкуснее.

2. Творог нужно протереть через сито. Блендер даст пасту, а нам нужна зернистость. Сито убирает лишнюю сыворотку и комки.

3. Вместо муки используем манку. Она впитывает влагу, набухает и делает текстуру нежной, а не резиновой.

Базовая масса готовится просто: творог, яйца, сахар, соль, ваниль, манка. Все смешать, оставить на 10-15 минут, чтобы манка набухла.

Из базовой массы делаем сырники. Формируем руками, обваливаем в муке или манке. Жарим на сковороде до золотистой корочки.

Если сырники толстые, доведите до готовности в духовке 2-3 минуты при 180°C. Иначе середина может остаться сырой.

Сырники можно заморозить готовыми. Остудить, заморозить на доске, потом сложить в пакет. Утром — разогреть в микроволновке 30-40 секунд.

Та же база. Но для запеканки важно добавить разрыхлитель — она станет воздушной.

Выкладываем массу в форму, смазанную маслом и присыпанную манкой. Выпекаем в духовке 25-30 минут при 180°C.

Запеканку можно заморозить порционными кусками. Разморозить в холодильнике за ночь, утром разогреть 30 секунд.

Это та же база, но чуть плотнее — добавьте чуть больше манки и дайте постоять дольше.

Формируем колбаску, нарезаем на кусочки, присыпаем мукой. Варим в кипящей воде 2-3 минуты после всплытия.

Ленивые вареники можно заморозить сырыми. Разложить на доске, заморозить, потом в пакет. Варить, не размораживая — на 1-2 минуты дольше.

Из той же массы делаем соленый вариант. Убираем сахар и ваниль, добавляем соль, перец, мелко рубленый укроп и чеснок. Все перемешать.

Масса получается густой, кремообразной. Можно использовать как холодную намазку на хлеб, гренки, крекеры.

Плюс — ничего не нужно запекать. Сделал за 5 минут. Хранится в холодильнике 3-4 дня.

Да, творожные шарики в суп. Звучит необычно, но вкусно. Особенно хорошо они идут в прозрачные бульоны или овощные супы.

В базовую массу добавляем немного муки (буквально ложку) и рубленую зелень. Формируем маленькие шарики размером с крупную горошину.

Шарики можно заморозить. А потом просто кидать в суп за 2-3 минуты до готовности — они схватятся и не развалятся.

Почти все творожные блюда отлично переносят заморозку.

Сырники и запеканку замораживайте уже готовыми (обжаренными или испеченными).

Ленивые вареники и шарики — сырыми.

Намазку лучше не замораживать — готовьте свежей.

Разморозка: за ночь в холодильнике. Утром — разогреть в микроволновке 1-2 минуты.

Вкусная и разнообразная еда дома каждый день за 10–15 минут. Без доставок в пластиковых коробках, без порошков и Е-добавок, без стресса.

Это возможно, когда дома есть система «ПРО Запас»!

ЖМИТЕ СЮДА

Реклама. ООО "Перезагрузка".