Почему сырые кабачки сначала солят, потом едят — объяснил шеф-повар Иван Кудряшов: "Не скажу, что польза великая"
Кабачки можно есть не только приготовленными, но и сырыми: последние добавляют в салаты, пасту и холодные закуски. Однако шеф-повар Иван Кудряшов предупредил, что такой продукт вызывает вздутие, поэтому сначала его надо “обработать”.
Сырые кабачки не являются более полезными, чем приготовленные, и связано это с большим количеством клетчатки в овоще.
“Многие едят кабачки сырыми, но скажу, что они могут вызвать сильнейшее газообразование. Хотя и в кабачках много жидкости, почти как в огурцах, кроме воды плоды все-таки приносят чуть больше клетчатки”, — пояснил шеф-повар в беседе с "Едим Дома".
Во многих странах сырые кабачки используют как основу для салатов, овощной пасты и антипасто, разновидности холодных закусок. Популярностью в основном пользуются молодые цукини с нежной кожурой.
Как "подготовить" кабачки к легкому усвоению?
Перед подачей шеф советует слегка присолить нарезанные и тем более натертые сырые кабачки. Соль позволи убрать лишнюю влагу, благодаря чему овощи не превратят блюдо в "жижу".
Также можно быстро бланшировать кабачки, обдав их сначала горячей, затем ледяной водой. По словам Ивана Кудряшова, после такой обработки овощи спокойнее усваиваются и реже вызывают вздутие живота.
“Но не скажу, что великая польза. Усердствовать не стоит”, — заключил эксперт.
В сервисах Google
В мессенджере Max