Как приготовить тарт Татен со свеклой — простой пошаговый рецепт из доступных продуктов

Ингредиенты:

• свекла — 250 г
• сливочное масло — 50 г
• чеснок — 2 зубчика
• розмарин — 2 веточки
• красный винный уксус — несколько капель
• коричневый сахар — 1 щепотка
• слоеное тесто — 200 г

Приготовление:

1. Сварите свеклу в подсоленной кипящей воде до мягкости — примерно 30–40 минут. Очистите, пока она еще теплая: кожица снимается намного легче. Нарежьте свеклу кружками толщиной около 7 мм.
2. Разогрейте духовку до 220°C.
3. Поставьте сковороду на средне-сильный огонь и растопите масло. Слегка раздавите чеснок не очищая его и добавьте в сковороду. Затем добавьте розмарин, кружки свеклы, немного соли и перца. Перемешайте.
4. Когда свекла покроется маслом, добавьте щепотку сахара и размешайте — масло должно стать слегка сиропообразным.
5. Снимите с огня. Отделите кружки свеклы от масляного соуса. Вылейте соус в форму для выпечки или жаропрочную сковороду, затем выложите свеклу по спирали. Чеснок уберите.
6. Раскатайте тесто и вырежьте его по размеру формы, наколите вилкой по всей поверхности, чтобы оно не слишком поднималось. Накройте тестом свеклу, аккуратно подоткнув края внутрь. Поставьте в духовку на 15 минут.
7. Уменьшите температуру до 180°C и готовьте еще 10–15 минут.
8. Когда тесто станет золотистым и хрустящим, достаньте из духовки и сразу переверните тарт на тарелку. Не затягивайте: карамель может прилипнуть к сковороде.
9. Подавайте горячим или комнатной температуры. По желанию можно добавить немного феты сверху.