Шеф-повар Мосин раскрыл секрет плова в банке: вот почему нельзя готовить рис и мясо одновременно
Плов в стеклянной банке набирает популярность среди любителей кулинарных экспериментов. Как предупреждает шеф-повар Григорий Мосин, готовить его сложнее, чем в казане или кастрюле.
Нельзя закладывать сырое мясо и рис в банку одновременно, заявил эксперт "Едим Дома". Мясу требуется гораздо больше времени для приготовления, чем крупе, к тому же это небезопасно.
Шеф рекомендует сначала приготовить основу для плова — зирвак. Для этого в чистую стеклянную банку нужно выложить мясо, нарезанный полукольцами лук, часть моркови, соль и специи. Затем добавить немного воды и накрыть банку крышкой из фольги с несколькими отверстиями для выхода пара.
Банку отправляют в духовку, разогретую до 120–140°C. Свинину, говядину или баранину готовят около полутора часов, курицу — примерно час.
После этого в банку добавляют оставшуюся морковь, чеснок и при необходимости немного воды и тушат еще около 30 минут.
Только на заключительном этапе закладывают тщательно промытый рис. К нему добавляют бульон или воду так, чтобы жидкости хватило для приготовления крупы, после чего блюдо возвращают в духовку еще на 30–40 минут.
“Из специй я обычно использую зиру и, может быть, небольшое количество куркумы и перца. Барбарис сюда я не стал бы добавлять”, — поделился шеф.
В результате получается полноценный плов с рассыпчатым рисом и мягким мясом, аромат которого, по словам Мосина, “сшибает с ног”.
В сервисах Google
В мессенджере Max