Больше не храню эти продукты в пластиковых контейнерах – вредно

Паста с томатом, болоньезе, рагу, лечо, аджика. Что происходит с томатным соусом в пластиковом контейнере? Кислота, содержащаяся в помидорах, вступает в реакцию с пластиком. Особенно с дешевым или старым.

Из пластика в соус могут переходить вредные вещества — бисфенол А и фталаты. Особенно если вы храните соус долго или разогреваете его прямо в контейнере. Вкус тоже страдает. Соус приобретает легкий химический привкус, который невозможно забить специями.

Чем заменить: стеклянные банки с винтовой крышкой. Керамические контейнеры с плотной крышкой. Эмалированные кастрюли небольшого объема. Стекло не вступает в реакцию с кислотой, вкус остается чистым.

Горячий томатный соус сначала остудите. Не закрывайте крышкой, пока он не остыл до комнатной температуры. И не храните в пластике дольше суток — максимум перелейте на ночь, а утром переложите в стекло.

Наваристый борщ, солянка, куриный суп с кожей, суп с мясом. Жир — отличный растворитель. Он вытягивает из пластика вредные вещества активнее, чем вода или кислота.

Особенно опасно разогревать жирный суп прямо в пластиковом контейнере. При нагревании молекулы пластика становятся подвижнее и легче переходят в пищу. Даже если на контейнере написано для микроволновки.

Чем заменить: стеклянные судочки для заморозки и разогрева. Специальные силиконовые формы — они не боятся жира и высоких температур. Керамические горшочки с крышками.

Жирный суп храните в стекле или силиконе. Если пластик — только на короткое время и без разогрева в нем.

Лимоны, лаймы, грейпфруты, а также блюда с добавлением их сока или цедры. Кислота цитрусовых агрессивна к пластику. Она не только вступает в реакцию, но и может разъедать поверхность дешевых контейнеров.

После хранения лимона в пластике вы заметите, что контейнер начал пахнуть цитрусом, и этот запах не выводится. А у лимона появляется легкий привкус пластика.

Чем заменить: стеклянная банка с крышкой. Эмалированная посуда с крышкой. Пленка или фольга для кратковременного хранения.

Цитрусовые и блюда с ними лучше не хранить в пластике дольше нескольких часов. Лимон и лайм нарезайте непосредственно перед подачей.

Слабосоленая семга, форель, сельдь в масле или уксусе, креветки в маринаде. Маринады содержат уксус, соль, иногда масло и специи. Уксус — кислота. Масло — жир. Два компонента, которые активнее всего взаимодействуют с пластиком.

Морепродукты, долго лежащие в пластике, впитывают запах контейнера. Вкус становится мутным, посторонним. Кроме того, в таком маринаде быстрее размножаются бактерии, если пластик был недостаточно чистым.

Чем заменить: стеклянные банки с герметичной крышкой. Керамические контейнеры с глазурованной поверхностью. Эмалированные миски.

Маринованную рыбу готовьте и храните в стекле. Пластик допустим только если вы съедаете ее в течение нескольких часов.

Сливочное масло быстро впитывает запахи. В пластиковом контейнере оно может пахнуть тем, что лежало рядом. Или самим контейнером. Это не страшно для здоровья, но вкус портится.

Топленое масло при хранении в пластике может вступать в реакцию с материалом, особенно если масло было горячим при разливе. Качественное топленое масло имеет приятный ореховый вкус, и терять его из-за неправильного хранения обидно.

Чем заменить: стеклянная масленка с крышкой. Керамическая масленка. Обычная тарелка под колпаком.

Сливочное масло можно хранить в пластике, если оно в заводской упаковке. Переложили в свой контейнер — берите стекло или керамику.

Не весь пластик одинаков. Контейнеры с маркировкой 1 (ПЭТ) — для одноразового использования. Непригодны для хранения и разогрева.

С маркировкой 3 (ПВХ) — опасны при нагреве.

С маркировкой 5 (ПП, полипропилен) — самые безопасные, но все равно не идеальны для жирных и кислых продуктов.

Без маркировки — лучше не покупать вообще.

Не разогревайте еду в пластике, если есть альтернатива. Не храните горячие блюда в пластике — дождитесь остывания. Не используйте пластик для продуктов с пометкой "не для длительного хранения".

Мойте пластиковые контейнеры без абразивов. Царапины на поверхности — путь для бактерий и выделения вредных веществ.

Правильное хранение продуктов — это не только про безопасность, но и про бюджет. Когда еда не портится, не впитывает запахи и не теряет вкус, вы выбрасываете меньше, тратите реже и готовите с удовольствием.

Именно этому и учит курс "ПРО Запас".

Финальные часы летней акции. Скидки до -65% на курс + курс "Средиземноморская кухня" в подарок.

Реклама. ООО "Перезагрузка".