Внутри паста орзо: фаршированный перец в микроволновке от читателя "Едим Дома" + совет от шеф-повара Прокофьева

Читательница "Едим Дома" попробовала сделать фаршированные перцы более средиземноморскими, придумав начинку с пастой орзо, творожным сыром, маслинами и томатной заправкой. Но куда важнее, что блюдо готовится в микроволновой печи всего за 15 минут.

Ингредиенты

• перец болгарский красный — 1 шт.;

• макароны орзо — 80 г;

• творожный сыр — 60 г;

• помидоры черри — 7 шт.;

• маслины без косточек — 30 г;

• тимьян — 2 веточки;

• оливковое масло — 2 ст. л.;

• чеснок — 1 зубчик;

• кинза — 1 пучок;

• лимонный сок — 1 ч. л.;

• вода — 200 мл;

• соль — по вкусу;

• черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Засыпьте орзо в посуду для микроволновой печи, залейте кипятком, добавьте немного оливкового масла и соль. Готовьте на мощности 1000 Вт 3 минуты, перемешайте и поставьте еще на 2 минуты.

2. Перец разрежьте пополам и удалите семена. Смажьте половинки оливковым маслом, посыпьте измельченным чесноком, положите внутрь веточки тимьяна и готовьте в микроволновой печи 3 минуты.

3. Помидоры черри разрежьте пополам и смешайте с оливковым маслом, кинзой, чесноком, лимонным соком, солью и перцем.

4. В готовую пасту добавьте маслины, кинзу, немного оливкового масла и творожный сыр.

5. Выложите на дно перцев несколько кусочков сыра, затем наполните их смесью с орзо.

6. Сверху распределите томатную заправку и подавайте к столу.

Почему важно не переварить орзо?

Шеф-повар, историк кулинарии и кандидат исторических наук Антон Прокофьев напомнил "Едим Дома", что орзо (или ризони) внешне напоминает рис, но на самом деле является разновидностью пасты.

Орзо нельзя переваривать, это грубое кулинарное нарушение.

"Эта паста должна быть рассыпчатой, поэтому переваривать ее до состояния клейстера решительно противопоказано", — подчеркнул шеф.

Прокофьев рекомендовал готовить орзо так же, как любую другую пасту, внимательно следуя инструкции на упаковке. Тогда она сохранит форму, приятную текстуру и не превратит начинку для перца в вязкую массу.