Читатель "Едим Дома" поделилась рецептом профитролей с матчей, а диетолог Марият Мухина рассказала о пользе зеленого чая

Профитроли с матчей и малиной: пошаговый рецепт

Ингредиенты (на 16–18 небольших профитролей)

• пшеничная мука — 85 г

• яйца куриные — 2 шт.

• вода — 70 г

• cливочное масло — 60 г

• малина — 50 г

• порошок матча — 2 ч. л.

• сахар — 0,5 ч. л.

• соль — щепотка

Приготовление:

1. В кастрюлю влейте воду, добавьте сливочное масло, сахар и щепотку соли. Доведите до кипения. Как только масло растает и начнет слегка пузыриться, всыпьте просеянную муку. Быстро помешивайте, пока тесто не соберется в ком и не перестанет прилипать к стенкам. Снимите с огня.

2. Дайте тесту немного остыть — 3–4 минуты. Затем по одному добавьте яйца, каждый раз тщательно размешивая массу до однородности.

3. Во взбитое тесто всыпьте порошок матча. Перемешайте — тесто приобретет яркий зеленый цвет и тонкий аромат.

4. Разогрейте духовку до 200 °C. На застеленный пергаментом противень выложите тесто небольшими порциями (на расстоянии друг от друга), можно с помощью ложки или кондитерского мешка.

5. Профитроли выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки и характерной «пуговки». Не открывайте духовку, пока изделия не поднимутся.

6. Готовые профитроли остудите. Разрежьте или надломите и наполните свежей малиной. По желанию украсьте дополнительно ягодами и присыпьте сахарной пудрой.

Мнение эксперта о чае

Хотя напиток делают из того же растения, что и обычный зеленый чай, благодаря порошкообразной структуре концентрация полезных веществ там усилена. Эксперт "Едим Дома", диетолог и доктор медицинских наук Марият Мухина рассказала, чем полезна матча:

"В матче концентрация питательных веществ на объем употребляемой жидкости выше в 5-10 раз чем в листовом чае, а некоторых веществ в 100 раз", — сказала эксперт в беседе с "Едим Дома".

Это достигается благодаря тому, что листья измельчают и при заваривании этот порошок взбивают, то есть мы пьем напиток сразу с частицами листьев, в которых и содержатся полезные вещества.