5 идей для овощного варенья: шеф-повар Малаховский сказал, из чего его сделать — и будет вкусно
В основном варенье варят из клубники, малины или абрикосов, но для разнообразия ягоды и фрукты можно заменить овощами.
Шеф-повар и эксперт "Едим Дома" Сергей Малаховский уверен: варенье можно приготовить практически из любых продуктов, если правильно подобрать вкусовую пару.
-
Оливки и грецкий орех
На первый взгляд сочетание кажется неожиданным, но в готовом виде получается густое варенье с легкой терпкостью и ореховыми нотами, которое потом подойдет к сырам и мясным закускам.
-
Кабачки, огурцы и мед
У кабачков нейтральный вкус, поэтому их смело используют в сладких заготовках. В сочетании со свежим огурцом и медом получается десерт с освежающими нотками. Некоторые шефы подают такое к кабачковым оладьям.
-
Тыква, имбирь и куркума
Тыквенное варенье — классика, только Сергей Малаховский предлагает сделать его более выразительным с помощью семян тыквы, свежего имбиря и куркумы.
-
Томаты, апельсиновая цедра и базилик
Плотные томаты сорта "сливка" ничуть не портят сладкие заготовки. Апельсиновая цедра добавляет варенью цитрусовый аромат, а фиолетовый базилик делает вкус более сложным.
-
Морковь, горчица и тимьян
Наконец, разнообразить летние запасы можно вареньем, в котором соединились морковь с семенами горчицы и тимьяном. Оно получается скорее соусным, чем десертным, и больше уместно в сочетании с паштетами, мясом и выдержанными сырами.
В сервисах Google
В мессенджере Max