Моти с матчей готовлю дома — настоящий японский десерт из 8 ингредиентов
Моти считается одним из самых известных японских десертов, однако, если следовать классическому способу приготовления, придется потратить немало времени.
Существует более простой вариант для начинающих кондитеров, но больших поклонников японской кухни — моти из рисовой муки с матчей и кокосовым молоком.
Что и чем заменить в домашних моти
Традиционно моти делают из особого сорта клейкого риса мотигомэ. Рис отваривают и превращают в тягучую массу с помощью тяжелых деревянных молотков или больших пестиков.
В домашней версии используется сладкая клейкая рисовая мука мотико. Она позволяет получить ту же характерную упругую текстуру, но менее трудоемким способом. Мотико широко представлена на маркетплейсах, где стоит в среднем от 150 до 200 рублей за 500 г.
Зеленый оттенок десерту придает порошок матча, а кокосовое молоко делает вкус более нежным и сливочным, добавили авторы рецепта в журнале Food & Wine.
Что понадобится для моти
Плюсы и минусы чая матча: диетолог объяснила, в каких случаях говорить напитку “Да!”
Как приготовить матча-моти
-
Разогрейте духовку до 135°C.
-
Смажьте маслом квадратную форму размером около 20 см.
-
В одной миске смешайте рисовую муку, сахар, разрыхлитель и матчу.
-
В другой емкости соедините воду, кокосовое молоко и ванильный экстракт.
-
Влейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте до однородности.
-
Перелейте массу в форму и плотно накройте фольгой.
-
Выпекайте 60–80 минут, пока поверхность не станет плотной.
-
Остудите десерт, снова накройте фольгой и оставьте при комнатной температуре на ночь.
Как подавать моти
Готовый пласт переложите на доску и нарежьте небольшими кубиками и, чтобы кусочки не слипались, обваляйте их в кукурузном крахмале. В кофейнях моти круглые, но дома никаких ограничений нет: нарезать десерт можно как угодно.
Еще один вариант моти ранее предлагал шеф-повар Александр Растунин.
В сервисах Google
В мессенджере Max