Добавьте ложку этого порошка в тушеное мясо — сами удивитесь, насколько вкус станет богаче

Многие хозяйки для глубины добавляют в тушеное мясо томатную пасту, красное вино или лавровый лист, но существует менее очевидный ингредиент, который используют на кухне даже профессионалы: какао-порошок без сахара.

Подходит к мясу

Натуральный какао-порошок богат ароматическими веществами, которые сочетаются с насыщенным вкусом говядины. Какао нередко используют при приготовлении:

• чили;

• соуса моле;

• рагу;

• тушеной говядины.

Однако, используют какао умеренно, как любую другую специю, иначе вкус главного ингредиента — мяса — померкнет.

Два способа

Какао добавляют в мясные блюда по-разному. Есть, по словам экспертов портала Takeout, два способа.

Способ №1. Добавить в смесь специй

Перед обжариванием мяса смешайте примерно 1 ст. л. какао-порошка с привычными специями, такими как чеснок, соль, черный перец и итальянские травы. Получившейся смесью натрите кусок мяса и обжарьте его со всех сторон до появления румяной корочки.

Способ №2. Добавить в соус

Если мясо уже тушится, достаточно всыпать в жидкость 2–2,5 ч. л. (или около 1 ст. л. без горки) натурального какао-порошка. Во время приготовления какао полностью растворится.

Не только какао

Вместе с какао можно использовать в мясных блюдах и другие добавки.

Особенно удачным считается сочетание какао с красным вином сорта "каберне совиньон". Благодаря дубильным веществам оба ингредиента делают вкус говядины более многогранным.

Исключите ошибки

Мясо может приобрести странный вкус, если использовать сладкое какао, одномоментно добавлять слишком много порошка, всыпать какао в самом конце приготовления или жалеть соли и кислоты, которые помогают сбалансировать вкус.

Исключите ошибки — и никто из гостей не догадается, какой секретный ингредиент сделал мясо настолько аппетитным.