Мясо переваривается и усваивается лучше: диетолог Русакова посоветовала неожиданную закуску к шашлыку

Квашеная капуста как ферментированный продукт удачно дополняет вкус мяса и помогает организму легче справиться с тяжелой пищей. Эксклюзивно для "Едим Дома" кандидат медицинских наук, врач-диетолог Дарья Русакова объяснила, почему к такому сочетанию надо присмотреться.

Подходит — и точка

Ферментированные продукты благоприятно влияют на пищеварение.

“Ферментированный продукт, такой как квашеная капуста, будет полезен, если подавать его к шашлыку. За счет молочной кислоты и пробиотиков она стимулирует пищеварение, помогает расщеплять тяжелую мясную пищу и облегчает переваривание, снижая риск чувства тяжести”, — рассказала Дарья Русакова.

Кроме того, у такого сочетания есть и гастрономическое преимущество: кислинка капусты подчеркивает вкус жареного мяса, освежает рецепторы и делает блюдо менее "тяжелым" еще и на вкус.

Польза в каждой ложке

Квашеную капусту ценят не только за пробиотики, в ней также много:

• витамина C;

• молочнокислых бактерий;

• клетчатки;

• органических кислот.

Сочетать капусту с мясом выгодно и в данных случаях.

“Квашеная капуста — великолепный источник витамина С. Он благотворно влияет на усвоение железа из мяса”, — отметила эксперт.

Не всегда хорошо

Пользу квашеной капусты и мяса вместе и по отдельности не отрицают, но не всем подобные “дуэты” показаны.

“Людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта — гастритом, панкреатитом, синдромом раздраженного кишечника — вообще стоит воздержаться от шашлыка и квашеной капусты, потому что для их пищеварительной системы это может быть слишком сложно”, — предупредила Дарья Русакова.

Также осторожность стоит соблюдать тем, кто плохо переносит ферментированные продукты или придерживается диеты с ограничением соли.