Не знала куда девать кабачки, пока не попробовала замариновать их по совету шефа Спивакова

Классический рецепт маринованного кабачка:

Ингредиенты:

• кабачок – 500 г

• уксус (9%) – 20 мл

• сахар – 10 г

• укроп – 10 г

• петрушка – 10 г

• соль – 7 г

• чеснок – 2 зубчика

• оливковое масло – 30 мл

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты.

2. Нарежьте кабачки произвольно — как вам удобно. Можно слайсами, кубиками или брусками — разницы почти нет, главное, чтобы кусочки не были слишком крупными.

3. Смешайте все ингредиенты в одной миске.

4. Поставьте в холодильник на 3-4 часа для маринования.

5. Подавайте как самостоятельную закуску или гарнир.

Если хотите неожиданных оттенков, попробуйте азиатский вариант: добавьте немного чили перца, кунжутное масло, свежий имбирь и немного соевого соуса — получится остро и оригинально. Также можно добавить к кабачкам несколько оливок или каперсов, добавьте немного орегано и лимонного сока. Такой вариант отлично сочетается с фетой и свежими помидорами.

Вместе с кабачком замаринуйте тонкую соломку моркови и чуть маринованного сладкого перца. Цветная закуска будет выглядеть очень аппетитно на праздничном столе.

Не забывайте, что кабачок особенно вкусен, когда молодой — его структура нежнее, а вкус ярче. По словам Святослава, вариантов маринада — великое множество:

“Вообще, кабачок универсальный продукт и желательно есть его молодым. Вариантов маринадов очень много, несколько раз сделаете — и поймете, что нравится именно вам”, — советует шеф.

Попробуйте экспериментировать с ароматами: добавляйте любимые травы, специи, чеснок или лук. С каждым разом у вас будет получаться все новый вариант — и вдруг тот самый, идеальный.