"Будет вкусно": шеф-повар Сулима поделился рецептом маринованной дыни

20 июля 2026

Дыня — символ жаркого лета и дружеских посиделок. Но знаете ли вы, что этот яркий фрукт можно не только есть свежим, готовить из него варенье или цукаты, но и мариновать?

Шеф-повар и эксперт "Едим Дома" Андрей Сулима поделился оригинальным рецептом маринованной дыни, которая добавит новизны привычным блюдам и украсит праздничный стол.

Как заготовить дыню?

"Я делаю периодически соленый арбуз, или делаю из корки арбузные цукаты, также делаю бывает из арбузной мякоти варенье, солю или мариную арбуз. С дыней, на самом деле, тоже думаю, что можно, можно варить варенье из дыни — сто процентов, можно из мякоти делать цукаты, и мариновать тоже можно", — рассказывает шеф-повар.

Сегодня шеф предлагает попробовать мариновать именно мякоть дыни по рецепту, который подойдет даже для домашних заготовок.

Как мариновать дыню: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

мякоть дыни — 500 г
вода — 100-150 мл
уксус (рисовый, яблочный или винный) — 100-150 мл
сахар — 50 г
имбирь свежий, слайсами — 15-20 г
соль — 5-10 г (по вкусу)
перец горошком — несколько штук
лавровый лист — 2–3 шт.

Андрей Сулима отмечает, что можно добавить свежие травы:

"С дыней хорошо сочетаются разные свежие травы. Например, можно взять эстрагон (он же тархун), можно взять базилик, можно взят кинзу, можно добавлять имбирь, и еще можно использовать розмарин — тоже с дыней будет очень хорошо".

Приготовление:

Мякоть дыни нарежьте крупными кусочками.
Приготовьте маринад: смешайте уксус, сахар, соль, воду, добавьте перец, лавровый лист, имбирь и подготовленные травы.
Доведите маринад до кипения, проварите травы 1 минуту, а затем немного остудите.
В остуженный маринад добавьте мякоть дыни, аккуратно перемешайте.
Переложите дыню с маринадом в чистую банку или вакуумный контейнер.

Шеф-повар поделился еще одним секретом заготовки фрукта:

“Лучше не банки закатывать, а просто завакуумировать, и такую дыню надо примерно за месяц, может быть, за два съесть. Но я не уверен, что она будет храниться всю зиму.

То есть это на 1-2 месяца примерно заготовка, которую можно использовать для салатов, для закусок. Можно сочетать это с разным вяленым мясом — будет вкусно".

Подписывайтесь на