Беру 500 г помидоров и пеку французскую галету — гости съедают еще горячую, а потом без рецепта не уходят

Галета — традиционный французский открытый пирог со свободными краями. Его готовят как со сладкими, так и с несладкими начинками. Благодаря отсутствию формы галета считается простым видом домашней выпечки, ведь если края получатся не идеальными, это не страшно: наоборот, добавляет пирогу деревенского шарма.

Влаги быть не должно

Перед приготовлением галеты с помидорами следует избавиться от лишней влаги, чтобы тесто не размокло. Помидоры заранее посолите и оставьте на несколько минут, а затем промокните ломтики бумажным полотенцем.

Что нужно для галеты с помидорами?

Для теста понадобятся:

• мука пшеничная — 1 1/2 стакана;
• соль — 1 1/2 ч. л.;
• сушеный орегано — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• сливочное масло — 110 г;
• ледяная вода — 4 ст. л.;
• яблочный уксус — 1 1/2 ч. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• морская соль — по вкусу.

Для начинки используются:

• помидоры — 450 г;
• оливковое масло Extra Virgin — 1 ст. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• свежий тимьян — 2 ч. л.;
• рикотта — 1/3 стакана;
• базилик свежий — по вкусу;
• соль и черный перец — по вкусу.

Как приготовить галету?

Смешайте муку, соль, орегано и сахар. Добавьте холодное сливочное масло и разотрите его с мукой до крошки. Влейте ледяную воду с яблочным уксусом, замесите тесто, сформируйте диск и уберите в холодильник минимум на 2 часа.

Помидоры тем временем нарежьте тонкими ломтиками, слегка посолите, оставьте на 10 минут, затем хорошо обсушите. Смешайте их с оливковым маслом, чесноком, тимьяном, солью и перцем.

Разогрейте духовку до 220°С. Раскатайте тесто в круг диаметром около 30 см, переложите на противень, распределите рикотту и оставьте края теста свободными.

Сверху выложите помидоры, заверните края теста, смажьте их яйцом, посыпьте морской солью и поставьте заготовку в холодильник еще на 15 минут.

Выпекайте галету 25–30 минут, а перед подачей посыпьте свежим базиликом.

Лайфхак от редакции

Для того, чтобы галета точно не размокла от сока помидоров, после добавления рикотты присыпьте ее 1–2 ст. л. мелко натертого пармезана или панировочных сухарей.

Также редактор "Едим Дома" Лиза Кутафина предложила не выкладывать помидоры руками. Переложите шумовкой, чтобы лишний сок остался на дне миски.