Выкинула все магазинные соки, когда научилась варить компот из сушеных яблок по советам шефа Улыбиной-Бай

Шеф-повар Элина Улыбина-Бай поделилась с редакцией "Едим Дома" своим особым подходом к сушке яблок.

Как выбрать яблоки для сушки

Эксперт советует выбирать плоды с плотной мякотью:

"Лучше всего подойдут яблоки с плотной мякотью, такие как "Антоновка" или "Семеренко", которые сохраняют вкус и форму при сушке. Очень важно выбирать спелые, но не перезрелые яблоки, без повреждений и гнили", — делится Элина Улыбина-Бай.

Перед началом работы необходимо тщательно вымыть плоды под проточной водой, чтобы удалить всю пыль и загрязнения. Для того чтобы яблоки оставались светлыми, кружочки или дольки стоит на 5–10 минут замочить в растворе воды с лимонным соком (1 столовая ложка на 1 литр воды).

Как правильно сушить яблоки: способы и нюансы

Шеф-повар предлагает выбрать наиболее удобный из трех методов:

1. Сушка на солнце. Подготовленные яблоки раскладывают в один слой на подносе и выставляют под прямые солнечные лучи, обязательно накрывая марлей от насекомых. Такой процесс займет 2–4 дня.

2. Сушка в духовке. Необходимо разогреть духовку до 50–60°C и разместить яблоки на противне, оставив дверцу приоткрытой для циркуляции воздуха. Сушить 6–8 часов, периодически (каждые 1–2 часа) переворачивая дольки.

3. В электросушилке. Установите температуру 50–60°C, сушите 6–10 часов. Этот способ наиболее эффективен и сохраняет максимум витаминов.

По завершении процесса проверьте готовность: правильно высушенные яблоки эластичные, не ломаются при сгибе, но и не влажные.

Хранение и ароматные идеи

После сушки яблоки стоит поместить в герметичные контейнеры, желательно защищенные от света и влаги, и убрать в прохладное место. Так заготовки гарантированно сохранят вкус и качество несколько месяцев.

"Перед сушкой посыпьте яблоки корицей или кардамоном для дополнительного аромата. Для компота используйте 100-150 г сушеных яблок на 1 литр воды, предварительно замочив их в горячей воде", — рассказывает шеф.

Варить компот просто: после закипания держите на медленном огне еще 10–15 минут, при желании добавьте немного сахара и наслаждайтесь натуральным вкусом.