Соевый соус не вечный: вот сколько он хранится после открытия
Соевый соус считается одним из самых “живучих” продуктов на кухне. Многие годами держат открытую бутылку в шкафу или холодильнике, считая, что высокое содержание соли защищает продукт от порчи.
Правда это или нет — разобраться попыталась редакция "Едим Дома".
Почему соевый соус долго не портится?
Соевый соус получают путем ферментации соевых бобов, пшеницы, воды и соли. Совмещение брожения и высокой концентрации соли препятствует размножению бактерий и гарантирует продукту длительный срок хранения.
В закрытой бутылке соевый соус обычно сохраняет качество до 3 лет, однако после открытия он постепенно начинает окисляться. Из-за этого вкус становится менее насыщенным, а характерный аромат — слабее.
Где хранить открытую бутылку соевого соуса?
Открытую упаковку соевого соуса необходимо убрать в холодильник. Низкая температура замедляет окисление и помогает сохранить вкусовые качества соуса минимум на 1 год.
При комнатной температуре соус тоже не испортится за несколько дней, но быстрее потеряет вкус.
В каких случаях соус становится опасным?
Несмотря на длительный срок хранения, соевый соус все же может испортиться. Чаще всего это происходит, если в бутылку попадают посторонние продукты, вода или остатки пищи.
Перед использованием стоит обратить внимание на внешний вид и запах продукта. Если появился кислый или неприятный аромат, заметна плесень, помутнение или плавающие частицы, то такой соус лучше сразу выбросить.
В сервисах Google
В мессенджере Max