Никто не откажется от яблочных клецок на слоеном тесте: бабушкин десерт так и просится на август!

Одни заворачивают в тесто целые яблоки, другие нарезают их ломтиками, а кто-то делает небольшие порционные шарики с начинкой. Так по-разному делают яблочные клецки, которые также называют яблочными дамплингами.

Откуда взялись яблочные клецки?

Яблочные клецки появились в английских кулинарных книгах еще в XVIII веке. Десерт полюбили фермеры, у которых всегда была нужда куда-то применить свой урожай. Со временем рецепт претерпел массу изменений, единого варианта приготовления яблок в тесте не сохранилось, но мы можем поэкспериментировать.

Целое яблоко или кусочки — что вкуснее?

Если обернуть тестом целое яблоко, получится эффектный десерт, вот только есть его будет неудобно. Проще нарезать фрукт небольшими кубиками и, смешав со специями, завернуть в небольшие пласты теста.

Рецепт яблочных клецок

Ингредиенты для клецок:

• сливочное масло несоленое — ¾ пачки;

• сахар белый — ½ стакана;

• пшеничная мука — 1 ст. л.;

• корица молотая — 1 ч. л.;

• яблоко — 1 шт.;

• вода теплая — 2 ст. л.;

• охлажденное слоеное тесто — 280 г.

Ингредиенты для соуса:

• сливочное масло несоленое — ½ пачки;

• пшеничная мука — 3 ст. л.;

• вода — 6 ст. л.;

• сахар белый — 1 ст. л.;

• ванильный экстракт — ¼ ч. л.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 175°C.

2. Форму для выпечки смажьте антипригарным спреем.

3. Смешайте растопленное масло, сахар, муку и корицу, добавьте очищенное и нарезанное кубиками яблоко, влейте теплую воду и перемешайте.

4. Аккуратно растяните кусочки теста, чтобы в каждый поместилась примерно 1 ст. л. начинки.

5. Выложите начинку в центр каждого кусочка, заверните тесто и сформируйте шарики.

6. Переложите заготовки в форму швом вниз.

7. Сделайте сверху каждого небольшую прорезь и выпекайте 15–25 минут, до золотистого цвета.

8. Для соуса растопите сливочное масло.

9. Постепенно всыпьте в масло муку, затем добавьте воду, после чего снимите с огня, вмешайте сахар и ваниль.

10. Достаньте клецки из духовки, полейте соусом и верните в духовку еще на 5–6 минут, пока они не подрумянятся.

Лайфхак от редакции

Редактор "Едим Дома" Лиза Кутафина советует подавать клецки сразу, с пылу с жару, пока тесто хрустит, а яблочная начинка густая и горячая. И про чай не забывайте!