Не грудка и не крылышки: врач-эндокринолог Савенко назвала самую полезную часть курицы

Но если вопрос пользы выходит на первый план, какую часть выбрать? Вместе с экспертом "Едим Дома", врачом-эндокринологом и диетологом Вероникой Савенко разбираем плюсы и минусы, чтобы вы могли готовить с удовольствием и пользой.

Грудка: действительно ли она самая полезная?

Грудку ценят за минимальное количество жира и высокое содержание белка. Всего 3–4 г жира на 100 г и около 31 г белка! Именно поэтому ее часто рекомендуют для снижения веса и контроля калорийности, спорта и питания при сердечно-сосудистых рисках. Дополнительный бонус — много ниацина, витаминов B6, фосфора и селена.

"Грудка — самая постная часть курицы. В ней около 31 г белка и всего 3–4 г жира на 100 г. Но "самая постная" не означает "самая полезная для каждого". Если человек терпеть не может сухую грудку и в результате заливает ее майонезом, сырным соусом или большим количеством масла, преимущество быстро исчезает", — рассказывает Вероника Савенко.

Бедро: не такое жирное, как принято думать

Бедро — отличный вариант для тех, кто любит более сочное мясо. Здесь жира чуть больше (около 8 г на 100 г), но по калорийности разница совсем не велика. А вот витаминов и минералов в бедре немало! Оно богаче цинком, витаминами группы B, а если сравнить железо — разница с грудкой минимальна.

Эксперт отмечает: если вам нравится бедро, не стоит отказываться от него в пользу сухой грудки — бедро вполне подходит для здорового и разнообразного рациона, особенно без кожи.

Голень: недооцененный компромисс

Голень часто выбирают для семейного стола, и не зря — по составу она посередине между грудкой и бедром. Немного меньше белка, умеренный жир, много цинка — отличный компромисс для детей, пожилых людей и просто для тех, кто любит более сочное мясо без лишних калорий.

Важно: при сравнении обращайте внимание на 100 г съедобного мяса, а не “одну голень”, ведь значительная часть веса — это кость.

Кожа: важнее, чем кажется

Один из ключевых моментов для пользы курицы — наличие кожи и способ приготовления. Жир и калорийность сильно увеличиваются, если готовить курицу с кожей, в панировке или жарить во фритюре. Для регулярного питания — лучше запекать, тушить, готовить на пару и снимать кожу.

"Именно кожа содержит значительную часть жира. Поэтому бедро без кожи может оказаться более подходящим выбором, чем грудка в панировке, обжаренная в масле. При необходимости контролировать калорийность, насыщенные жиры и холестерин кожу лучше убирать.

Именно нежирную птицу без кожи рекомендует выбирать Американская кардиологическая ассоциация", — подчеркивает эксперт.