Диетолог Русакова разобрала по полочкам: творожная запеканка против чизкейка

Но какой десерт лучше выбрать, если вопрос стоит о пользе, белке и калориях? На этот вопрос ответила эксперт "Едим Дома", врач-диетолог Дарья Русакова.

Главные отличия: из чего делают и как готовят?

Первое важное отличие творожной запеканки от чизкейка — базовый ингредиент и способ приготовления. Для классической запеканки берут натуральный творог (обычно среднежирный), а для чизкейка "Сан-Себастьян" — творожный сыр и жирные сливки. Сахар, яйца, немного муки (или манки), иногда фрукты и ягоды — это уже область фантазии.

Калорийность: большая разница

Запеканка из обезжиренного или маложирного творога заметно легче для тех, кто следит за калориями. В среднем это 150-170 ккал на 100 г (чем жирнее творог, тем выше калорийность).

"Например, из 5% творога средний калораж составляет 150-170 ккал на 100 грамм. Если творог жирнее, то может калорийность достигать 220 ккал. Минимальная — это низкокалорийная запеканка с минимальным количеством дополнительных ингредиентов — до 170 ккал на 100 г.

Чизкейк классический с сахаром 294 ккал, варианты чизкейков без сахара на сахарозаменители менее калорийны, примерно 200 ккал на 100 г", — уточняет Дарья Русакова.

Однако, эксперт предупреждает: калорийность может значительно меняться в зависимости от используемых ингредиентов и добавок (например, орехи, сухофрукты, шоколад).

Польза и белок: преимущество за классикой

Творожная запеканка — не только сытное, но и сбалансированное блюдо, где высокое содержание белка (примерно 17 г на 100 г) и стандартное запекание делают ее отличным вариантом для завтрака или перекуса. Нежная текстура и простой состав — еще два больших плюса.

"Запеканка выигрывает за счет более простого состава, высокого содержания белка, около 17 грамм на 100 грамм. Также способ приготовления — это запекание. Это достаточно хороший способ приготовления.

Подходит для завтрака или перекуса. Также возможно употребить запеканку и в качестве ужина", — говорит эксперт.

Чизкейк можно сделать менее калорийным, если использовать сахарозаменители или менее жирный творожный сыр, но классический десерт все равно гораздо более жирный и сладкий.