Картофельную запеканку больше не готовлю: делаю лазанью по советам шефа на раз-два

Шеф-повар и эксперт "Едим Дома" Элина Улыбина-Бай раскрыла секреты приготовления знаменитого итальянского блюда.

Как приготовить идеальную итальянскую лазанью?

Основа вкусной лазаньи — правильное сочетание мясного соуса, нежного соуса и идеально пропеченных листов пасты. И первое, о чем важно помнить: для классического вкуса всегда используйте качественные ингредиенты.

Классический рецепт лазаньи от шефа

Основные ингредиенты:

• листы лазаньи — 9-12 листов

• тертый сыр — 200 г

Для мясного соуса:

• фарш — 500 г

• томаты в собственном соку — 400 г

• лук — 1 шт.

• итальянские травы — 1 ч. л.

• чеснок — 2–3 зубчика

• соль, перец — по вкусу

• оливковое масло — по вкусу

Для соуса "Бешамель":

• молоко — 500 мл

• сливочное масло —50 г

• мука — 50 г

• соль, перец, мускатный орех — по вкусу

Способ приготовления:

1. Разогрейте оливковое масло. Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте фарш, обжаривайте до готовности.
2. Влейте томаты, добавьте специи, посолите и поперчите. Тушите 20–30 минут.
3. Для соуса бешамель растопите сливочное масло, добавьте муку и жарьте 1-2 минуты. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая. Доведите до загустения, добавьте соль, перец и мускатный орех по вкусу.
4. На дно формы для запекания намажьте немного мясного соуса. Выложите слой листов лазаньи, затем слой мясного соуса, слой соуса Бешамель и посыпьте сыром.
5. Повторяйте слои, пока не закончите ингредиенты (последний слой должен быть соус Бешамель и сыр). Запекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут до золотистой корочки.

Секреты идеальной лазаньи от шефа

Не обязательно строго следовать классике — у итальянского блюда много вариаций. По словам Элины Улыбиной-Бай, если хотите сделать лазанью богаче, можно добавить шпинат, грибы или кабачки.

Особое внимание стоит уделить сырам: комбинация моццареллы и пармезана придаст блюду насыщенность и аппетитную корочку. И еще одна приятная новость — современные листы лазаньи не нужно предварительно варить, что значительно экономит время и делает процесс проще.

Ленивая лазанья: быстро, просто и очень вкусно

Когда нет времени на долгую готовку, отлично выручает упрощенный способ. Для него не нужны отдельные соусы: достаточно заменить Бешамель сливками или сметаной — и вы получите сытный ужин из знакомых ингредиентов уже через час.

Ингредиенты:

• фарш — 500 г

• сметана или сливки — 500 мл

• томаты в собственном соку — 400 г

• тертый сыр — 200 г

• лук — 1 шт.

• чеснок — 2–3 зубчика

• лазанья — 1 пачка

• специи — по вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовьте мясной соус аналогично классическому рецепту.
2. В форму для запекания выложите мясной соус, затем слой лазаньи, снова мясной соус и сметану/сливки, и посыпьте сыром.
3. Повторяйте слои, пока не закончите ингредиенты.
4. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут.