Баклажаны режу кубиками и добавляю 2 ложки соуса: гарнир к любому мясу и рыбе

На гарнир можно подать не только крупы, но и овощи. В последнем случае все часто ограничивается брокколи или стручковой фасолью, хотя есть, например, баклажаны.

Сначала "синенькие" обжаривают отдельно от соуса на основе сметаны и томатной пасты, чтобы овощи не тушились. Их доводят примерно до полуготовности.

Кстати, автор рецепта оценила блюдо за простоту:

“Когда надо срочно приготовить что-то на гарнир, меня выручает этот рецепт из баклажанов. Все просто: обжарил лук, добавил кубики баклажанов, а в конце — сметана и томатная паста”.

Пропорции в рецепте специально не фиксированы, чтобы вы могли делать гарнир более сливочным, добавив побольше сметаны, или кислым, увеличив количество пасты.

“Специи подбирайте под настроение — с паприкой выходит по-домашнему тепло, с хмели-сунели появляется кавказская нотка”, — посоветовала автор рецепта.

К баклажанам также подойдут черный перец, сушеный чеснок, кориандр или немного острого перца.

Гарнир из баклажанов со сметаной и томатной пастой

Ингредиенты:

• баклажаны — по вкусу;

• репчатый лук — по вкусу;

• сметана — по вкусу;

• томатная паста — по вкусу;

• оливковое масло — для жарки;

• паприка, хмели-сунели или другие специи — по вкусу;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Репчатый лук нарежьте и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.

2. Баклажаны нарежьте примерно одинаковыми кубиками и добавьте к луку.

3. Жарьте на среднем огне, периодически перемешивая, пока овощи не дойдут до полуготовности.

4. Добавьте сметану и томатную пасту.

5. Посолите, всыпьте выбранные специи и хорошо перемешайте.

6. Готовьте еще несколько минут, пока баклажаны не станут полностью мягкими, а соус не объединится.

С чем подавать гарнир

Гарнир из баклажанов подойдет к нейтральными основными блюдами: курице, индейке, говядине. Также его можно соединить с гречкой, булгуром или рисом, если нужен вариант обеда или ужина без мяса.

Редактор "Едим Дома" Лиза Кутафина делает такие баклажаны и подает как полноценное блюдо с кусочком горячей чиабатты.

Как хранить готовые баклажаны

На следующий день после приготовления разогревайте гарнир на сковороде на слабом огне, добавив 1–2 ст. л. воды.