Морковь и свеклу не складывайте просто в ящик: какие овощи надо хранить зимой в песке

Песок помогает удерживать вокруг овощей стабильную влажность и одновременно не дает им соприкасаться друг с другом.

Какие овощи можно пересыпать песком

Больше всего хранение в песке подходит для корнеплодов:

• моркови;

• свеклы;

• корневого сельдерея;

• пастернака;

• корневой петрушки;

• репы и брюквы;

• зимней редьки.

Особенно чувствительны к сухому воздуху морковь и свекла.

“Морковь и свекла при комнатной температуре часто начинают терять большое количество влаги, поскольку не имеют плотной кожуры, которая защищала бы плод. Для этого их, собственно, помещали в песок и помещают до сих пор”, — рассказал "Едим Дома" шеф-повар Иван Кудряшов.

Лук и чеснок, наоборот, нуждаются в полной сухости и хорошей вентиляции. Засыпать их влажным песком не стоит. Картофель также хранят отдельно — в ящиках или навалом в прохладном темном помещении.

Как правильно уложить овощи

На дно ящика насыпьте несколько сантиметров чистого песка, затем разложите сухие неповрежденные корнеплоды так, чтобы они не касались друг друга. Засыпьте следующим слоем и повторяйте, пока запасы не кончатся.

Песок должен быть слегка влажным, но не мокрым. Проверьте так: сожмите горсть песка в руке и посмотрите, не выделяется ли влага. Если нет — песок подходит.

Ящики с овощами в песке оптимально держать прохладном погребе или подвале примерно при 0–4°C.

Перед закладкой овощи не мойте, только уберите крупные комья земли, обрежьте ботву и отсортируйте поврежденные плоды. Их используйте в ближайшее время.