"Возьмите 5 см имбиря": повара рассказали, почему не пишут вес в рецептах

Свежий имбирь принято измерять сантиметрами, а не граммами, сообщили кулинарные эксперты изданию The Guardian. Как объяснила автор рецептов Фелисити Клоук, дело скорее в традиции, чем в каких-то свойствах имбиря.

В большинстве блюд имбирь используется как специя, добавлять его в большом количестве нет смысла, а и ошибиться на грам-другой (куски имбиря бывают разными по размеру, а значит, по весу) вовсе не страшно — при термической обработке вкус все равно смягчается.

Сколько весит "палец имбиря"

Кулинарный эксперт Равиндер Бхогал посоветовала под кусочком размером с большой палец принимать корень длиной около 5 см и массой примерно 15 г.

“Я понимаю, что мера „большой палец“ не совсем научна, но количество имбиря, которое вы добавляете в блюдо, также зависит от вас — больше, если вы любите более острый вкус, и меньше, если нет”, — отметила эксперт.

Куда имбирь надо добавлять маленькими порциями

Для карри, супов и мясных блюд точность в добавлении имбиря не требуется. Другое дело — выпечка! Добавлять пряность следует в тертом виде и по щепотке, постоянно пробуя на вкус.

То же самое касается напитков. Так, Юлия Высоцкая в рецепте ароматного чая указывает, что берет 50 г имбиря на 800 мл воды, но обязательно советует корректировать подстраивать вкус под себя.