Стир-фрай из говядины по-китайски

Мясо (мякоть говядины со спины или задней ноги) нарезать на кусочки длиной 4-5 см, а шириной примерно 1 см.

Очистить и мелко порубить чеснок и имбирь. И того и другого я использовала немного больше, нежели дано в рецепте.

Перец чили разрезать вдоль пополам, удалить семена и перегородки и нарезать полукольцами. Смешать половину чеснока, имбиря и чили с соевым соусом, сахаром и БЕЛЫМ ВИННЫМ уксусом. На мой вкус, сахара лучше класть больше. Хотя бы 3 чайные ложки. Хотя, по-хорошему, надо не один раз поэкспериментировать, прежде чем определиться со СВОИМИ пропорциями в рецепте;)))

Положить мясо в эту смесь, накрыть пленкой и оставить на 15-20 минут

Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить и нарезать не слишком тонко четвертинками колец. Зеленый лук нарезать наискосок кусочками длиной 2 см.

На сковороду или в вок влить немного масла и на сильном огне нагреть до легкого дымка. Положить неиспользованный чеснок, имбирь и чили, жарить около 30 секунд

Далее действуем быстро. Шумовкой вынуть мясо из маринада, дав ему стечь. Маринад сохранить. Мясо положить на сковороду и обжаривать, помешивая, примерно 2 минуты. Переложить мясо на тарелку. Если мяса слишком много-то лучше жарить его в несколько заходов.

Влить оставшееся масло на сковороду, нагреть на сильном огне до дымка, положить лук и морковь и обжаривать, помешивая, 2 минуты

Вернуть мясо в вок и влить оставшийся маринад. Готовить, помешивая, примерно 1 минуту.

Посолить и поперчить и подавать сразу же, посыпав зеленым луком.