Можно ли заваривать кофе дважды — эксперты объяснили, есть ли в этом выгода и смысл

На первый взгляд идея кажется примером экономии, особенно если зерна дорогие. Но, как объясняют бариста и специалисты по обжарке, второго шанса у кофе нет. 

Почему чай можно заваривать дважды, а кофе — нет?

Многие проводят параллель между кофе и чаем, ведь хороший чай раскрывается за несколько заварок. Однако подобное сравнение некорректно, уточнили эксперты издания Teа.ru. 

Чайные листья крупные и плотные, поэтому они постепенно отдают вкус и аромат воде. Кофейное зерно после помола превращается в мелкие частицы, которые мгновенно высвобождают большую часть растворимых веществ. 

 Что остается в гуще после первой заварки?

Уже после первого заваривания кофе теряет до 90% всех ароматических компонентов.  В лабораторных условиях, конечно, из кофейного зерна можно извлечь еще 25–30% растворимых веществ, включая кофеин, антиоксиданты и масла, но в домашних условиях этого добиться почти невозможно. 

Кроме того, в остывшей гуще быстро размножаются бактерии, поэтому повторное использование спустя несколько часов небезопасно для здоровья.

Когда можно заварить кофе во второй раз?

Если все же интересно попробовать заварить кофе повторно, эксперты советуют использовать методы пролива — воронку, моку или аэропресс. Заваривать следует сразу, пока гуща горячая. В лучшем случае получится напиток с кофейным привкусом и легким ароматом. А вот в третий раз заваривать кофе совсем бессмысленно — ничего хорошего из него не выйдет.

Ранее эксперты "Едим Дома" подсказали, как выбрать идеальный кофе. Для этого составили целый гид, с которым и любители станут профессионалами. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!