Из удобной утвари — в оружие массового поражения: химик раскрыл, как использовать силиконовые формы для выпечки безопасно

Силиконовые формы для выпечки незаменимы на кухне, однако у этой утвари есть свои "слабые места", которые необходимо учитывать. Химик, преподаватель кафедры химии и технологии переработки эластомеров РТУ МИРЭА Александр Михалев рассказал о главной опасности подобных изделий, а также перечислил правила безопасной эксплуатации пищевого силикона.

Запах укажет

В идеальном мире без плутовства и жульничества силиконовые формы делают из безопасного пищевого силикона. Однако некоторые производители подменяют его на технический, отмечает эксперт.

---

"Технический силикон в масс-маркете, особенно при покупках кулинарных форм на маркетплейсах, встречается с удручающей частотой. Примерно в одном случае из трех", — привел печальную статистику химик.

---

Главные маркеры некачественных изделий:

• сильный запах — качественное изделие не должно пахнуть;
• яркие цвета — термостойкие формы могут быть только черного, белого или красно-кирпичного цветов, любые другие говорят об отсутствии нужных стабилизаторов в материале;
• плохая эластичность — хороший пищевой силикон хорошо тянется и быстро возвращает форму.

Ошибки в использовании силиконовых форм

Даже качественное изделие может быть опасно, если его неправильно эксплуатировать, подчеркнул Михалев в беседе с изданием "Газета.Ru".

Три основные ошибки:

• смазывать формы маслом, так как это разрушает структуру силикона;
• использовать острые ножи, так как материал легко режется, из-за чего нарушается целостность изделий;
• использование неподходящих моющих средств — необходимы щадящие очистители.

Народные способы очистки силиконовых форм ищите тут

Использовать с осторожностью

Ученые из канадского Университета Ватерлоо протестировали 25 видов разных силиконовых форм для выпечки и выяснили, что многие из них после часа нахождения в духовке при высоких температурах выделяют вещество циклический силоксан. Он приводит к гормональному дисбалансу.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Идеальная королевская ватрушка. Смотреть рецепт.
• Рецепт засолки капусты без уксуса. Смотреть список ингредиентов.
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию.

А также подписывайтесь на новый закрытый канал «Едим Дома Медиа».