Ученые восстановили рецепт хлеба возрастом 3000 лет — он готовится всего из четырех ингредиентов

Рецепт реконструировали специалисты профессионального училища Хасанкейфа при Университете Батмана. Об открытии сообщил научный портал Phys.org.

Как удалось восстановить древний рецепт?

Исследователи опирались на клинописные таблички Месопотамии. В хозяйственных документах сохранились описания хлебных норм, ритуальной выпечки и продуктов, входивших в ежедневный рацион жителей.

Оказалось, что в то время были популярны  маленькие порционные лепешки для рабочих и крупные медовые хлеба, которые использовали в храмах.

Из чего испекли древний хлеб?

Команда решила сохранить абсолютную историческую точность и взяла только те продукты, которые были доступны в бронзовом и железном веках:

• ячменную муку;
• воду;
• мед;
• морскую соль.

После проб удалось подобрать нужную консистенцию теста и испечь хлеб на раскаленных камнях. 

Можно ли приготовить медовых хлеб дома?

Адаптировать традиционную кулинарию прошлого можно под современные запросы. Редакция "Едим Дома" нашла похожий рецепт ароматного медового хлеба. 

Ингредиенты:

• пшеничная мука — 2 стакана;
• ржаная мука — ½ стакана;
• картофельный крахмал — ½ ст. л.;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• сливки — 1 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• мед — 1 ст. л.;
• свежие дрожжи — ½ упаковки;
• теплая вода — примерно 1 стакан.

Подогрейте половину стакана воды, всыпьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы появилась пена.

Просейте оба вида муки, добавьте к ним сливки, оливковое масло, соль, мед и крахмал. Влейте подошедшие дрожжи и еще около половины стакана теплой воды. Замесите тесто и, переложив его в смазанную маслом миску, накройте и оставьте на 1 час.

Подошедшее тесто разделите на две части и сформируйте круглые заготовки. Переложите их на противень с пергаментом, подождите еще 15 минут и затем выпекайте при 180–190°C около 35 минут. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Идеальная королевская ватрушка. Смотреть рецепт.
• Рецепт засолки капусты без уксуса. Смотреть список ингредиентов.
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию.

А также подписывайтесь на новый закрытый канал "Едим Дома Медиа".