Правило 10 минут при приготовлении рыбы — шеф-повар раскрыл его детали домашним кулинарам

Именно поэтому шеф-повара пользуются правилом 10 минут. Столько времени должно приходиться на каждый сантиметр толщины рыбы. Даже если звучит это странно, на практике все работает, как часы — доказал шеф Кевин Тьен, эксперт портала Tasting Table.

Как понимать правило 10 минут?

По словам кулинара, формула помогает не пересушить рыбу и подстраивается под любые способы приготовления. Допустим, если филе толщиной около 2 см, то общее время, потраченного на его приготовление, составит 20 минут. 

Конечно, бывают ситуации, в которых правило не срабатывает. Бессмысленно засекать время при приготовлении рыбы в соусе, филе с кожей или особенно нежных сортов рыбы вроде тунца или камбалы. 

Также больше времени потребуется замороженной рыбе. Ничто не покажет готовность точнее, чем кухонный термометр. В нужный момент рыба внутри доходит до 60°C. 

Как часто можно есть рыбу?

Рыба — один из самых полезных источников белка. Диетолог Розмари Траут ранее отметила, что рыба содержит полный набор аминокислот, а холодноводные виды — лосось, тунец, сардины — ценят за омега-3 кислоты, которые поддерживают работу сердца и сосудов. Кроме того, любая рыба богата йодом, холином и прочими микроэлементами, важными для мозга.

Оптимальная норма продукта — 200–300 г в неделю, то есть 2–3 порции. Есть морепродукты ежедневно тоже можно, но придется чередовать виды. Наиболее безопасными считаются лосось, сардины, тилапия, треска и креветки.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Нежный шоколадный торт на кефире с лимонной ноткой. Смотреть список ингредиентов
• Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде! Открыть рецепт
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию

А также подписывайтесь на канал в MAX.