Посытнее и полегче: нашли 3 варианта мяса по-французски от шефа Василия Емельяненко

Все готовят блюдо на свой манер, но никто не против экспериментов. Шеф-повар Василий Емельяненко в своем телеграм-канале предложил способы разнообразить подачу мяса: он запекает его в индивидуальных "лодочках" из фольги, меняя продукты в начинке.

Как подготовить свинину?

По словам шефа, для идеального мяса по-французски свинину отбивают и быстро обжаривают с двух сторон до румяной корочки.

Далее из фольги собирается глубокая "лодочка" для удержания соков. В нее укладывается мясо и прочие продукты. 

Мясо с грибами

Кроме свинины для этого варианта понадобятся шампиньоны, лук, два вида сыра, майонез, соль и перец.

На мясо укладывают обжаренные шампиньоны, лук и сыр с майонезом.

---

“Получается сочное с грибным ароматом!”, — отметил Емельяненко. 

---

 

Мясо с картофелем

Вместо грибов в этом рецепте используются тонкие пластины картофеля. Все остальные ингредиенты те же.  

На дно "лодочки" сначала идет картошка, затем мясо, лук и сыр с майонезом. 

Мясо с помидорами

Первым снова идет кусок свинины. На него выкладывают кружок помидора, обжаренный лук и сырно-майонезную шапку. Такое блюдо будет "свежим и сочным", если верить кулинару. 

Как долго готовить мясо по-французски?

Вне зависимости от рецепта мясо запекается ровно 10 минут при 170°C без шапки, а  затем еще 20–25 минут с сырно-майонезной шапкой. Так оно получается румяным, полностью прожаренным, но сочным. 

Кстати, мясо по-французски — вовсе не классика французской кухни, а российское изобретение. Об этом "Едим Дома" ранее рассказала шеф-повар Элина Улыбина-Бай.

Прообразом блюда считают телятина по-орловски, которую в начале XX века подавали в московском ресторане "Метрополь". Это была телячья вырезка с грибами, сливками и сыром, иногда с луком и специями. Рецепт связывают с графом Орловым, хотя до конца происхождение не ясно.

В советское время блюдо упростили: телятину заменили свининой или говядиной, добавили картофель, майонез и тертый сыр. Так появилось привычное «мясо по-французски», которое в этом виде дошло и до наших дней.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!