Не щи и не борщ: как готовят "кочерыжковый" суп, если для него не берут кочерыжки?

23 марта 2026

Вкус знакомый, но состав совсем неожиданный.

Капустные супы никого ничем не удивляют. Что нового можно раскушать в щах или борще. Вот только ошибка многих кулинаров заключается в том, что они признают исключительно белокочанную капусту, хотя есть брюссельская, брокколи, цветная… С последней готовят "кочерыжковый" суп, правда, обходятся без самих кочерыжек.

Необычное название появилось потому, что вкус блюда отдает той самой сладковато-пряной сердцевину капусты, которую многие обожали грызть в детстве.

По теме

Почему цветная капуста на сковороде превращается в кашу? Шеф подсказала, как ее жарить, и я больше не мучаюсь

Из чего варят кожерыжковый суп?

Для приготовления понадобится ½ кочана цветной капусты, 3 картофелины, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу, а также горчица и каперсы.

Как готовить?

Лук и чеснок слегка тушат до мягкости. Отдельно цветную капусту отваривают в подсоленной воде, затем соединяют с луком, добавляют картофель и заливают бульоном от капусты.

Варят до готовности, после чего измельчают блендером до кремовой консистенции. В конце добавляют горчицу и каперсы, снова перемешивают и прогревают.

Суп получается нежным и при этом ярким по вкусу и отличается от привычных капустных блюд. Кстати, подавать его можно со сметаной, как борщ, со свежей зеленью, как щи, или с гренками, как типичный суп-пюре.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!