«Кочерыжковый» суп с каперсами и горчицей
Описание рецепта
В детстве я могла есть капустные кочерыжки просто так — и этот суп возвращает именно то ощущение: чуть острое, с лёгкой горчинкой. Каперсы и горчица делают обычный крем-суп из цветной капусты совершенно неожиданным на вкус.Слово редактора
Крем-суп из цветной капусты, картофеля и лука, в который горчица и каперсы привносят пикантную, чуть острую нотку — ту самую, которую многие помнят по капустным кочерыжкам. Кочерыжек в рецепте нет: этот вкус создаётся сочетанием ингредиентов. Подходит для обеда на четыре порции, хорошо сочетается со сметаной и гренками. Блюдо вегетарианское, готовится быстро.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста цветная0.5кочан
- картофель3шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2стакан
- соль1щепотка
- горчицапо вкусу
- каперсыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории126кКал5.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук и чеснок крупно порезала и потушила в кастрюле с толстым дном до прозрачности лука.Следите, чтобы лук не подрумянился — нужна именно прозрачность, иначе вкус станет резче. - Шаг 2Шаг 2Тем временем отварила цветную капусту в 1,5 л подсоленой воды около пяти минут.Не переваривайте капусту: пяти минут достаточно, чтобы она сохранила цвет и не потеряла вкус.
- Шаг 3Шаг 3Переложила капусту в кастрюлю с луком, добавила картофель, порезанный на небольшие кусочки. Залила бульоном от варки капусты так, чтобы овощи были полностью покрыты плюс один-два сантиметра сверху — в зависимости от желаемой густоты супа.Количество бульона регулирует густоту: для более жидкого супа добавьте сразу больше, для густого — оставьте минимум.
- Шаг 4Шаг 4Варила до готовности картофеля.Проверяйте картофель вилкой — он должен легко прокалываться.
- Шаг 5Шаг 5Протёрла суп блендером до однородной консистенции. При необходимости добавила остатки бульона или немного воды.Если суп получился слишком густым после пюрирования, разведите его оставшимся бульоном или кипятком.
- Шаг 6Шаг 6Добавила в суп горчицу (около пяти сантиметров из тюбика) и каперсы — около 10 штук. Ещё раз перемешала блендером и прогрела на плите.Горчицу и каперсы добавляйте по вкусу: можно начать с меньшего количества и отрегулировать после пробы.
На заметку
Подавайте суп горячим — в тарелку можно положить ложку сметаны, несколько гренок и веточку зелени. Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве может загустеть — добавьте немного воды. Этот рецепт с фото легко адаптируется: каперсы можно заменить маринованными корнишонами, а горчицу — зернистой для более мягкого вкуса.Оценить52
0
Комментарии
3НатаЛи, исправила в рецепте. Уменьшительно-ласкательное от "Кочан" (небольшой кочан капусты то есть - кочешок)
Необычно! )
кочешка-это кто? :))) кочерыжка?