Яйца Бенедикт получились с первого раза — узнала лайфхак и поняла, чем они отличаются от пашот

Яйца Бенедикт чаще заказывают в ресторане, чем готовят сами. Приятно выйти и порадовать себя вкусным завтраком, но не очень приятно отдавать кругленькую сумму за "просто яйца". Увы, повторить блюдо дома мало у кого получалось — у меня тоже. 

Все изменилось, когда я познакомилась с подходом кулинарной писательницы Мэри Берри в материале The Mirror. Теперь Бенедикт могу подавать хоть каждый день: домашние будут только рады. 

Чем яйца Бенедикт отличается от яиц пашот?

Яйца пашот входят в состав блюда под названием яйца Бенедикт. Пашот — это способ приготовления, а Бенедикт — готовое блюдо, в которое добавляются хлебная основа, мясо и голландский соус. 

По словам Мэри Берри, раз яйца пашот будут "спрятаны" под соусом и начинкой, доводить их до идеальной формы не обязательно. Кулинар предложила избавиться от перфекционизма и сварить яйца, как получится. Даже если будут немного всмятку — не страшно.  

Ингредиенты на 4 порции

• бекон — 8 ломтиков;
• яйца — 4 шт.;
• тосты или маффины — 2 шт.;
• шпинат — 200 г;
• яичные желтки — 2 шт.;
• сливочное масло — 100 г на соус и еще немного для жарки;
• белый уксус — 1 ч. л.;
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Обжариваю бекон до хрустящей корочки.
2. Для соуса взбиваю желтки с уксусом, ставлю на водяную баню и постепенно ввожу растопленное масло, постоянно помешивая. Довожу до густоты, приправляю и убираю с огня.
3. Отдельно довожу воду до слабого кипения, добавляю уксус, создаю легкий водоворот и аккуратно опускаю яйцо. Варю 3–4 минуты.
4. Поджариваю хлеб и смазываю маслом.
5. Быстро обжариваю шпинат.
6. На булочку или тост выкладываю шпинат, яйцо, соус и бекон.

Что делать, если не получаются яйца пашот?

Шеф-повар Иван Кудряшов ранее поделился с "Едим Дома" своим способом приготовления яйца пашот. Главная ошибка — неправильная температура. Яйцо нужно опускать только в кипящую воду, иначе белок расползется, а чтобы он быстрее схватился и "закрыл" желток, в воду добавляют немного уксуса и соли. После варки яйцо сразу перекладывают в ледяную воду. 

Если классический способ кажется сложным, можно пойти другим путем: готовить пашот в половнике или в пищевой пленке, сформировав аккуратный мешочек.

---