Забыла, как пользоваться доставкой: за 10 минут делаю ПП-чипсы, которые в магазине не найти

Хрустящие овощные чипсы, похожие на тонкие «шнурки», все чаще появляются в ресторанных меню — но повторить эффект можно и на домашней кухне. Повара отмечают: дело не в сложных ингредиентах, а в правильной нарезке и температуре масла.

Режем не слайсами

По рецепту из коллекции "Едим Дома" необходимо нарезать овощи максимально тонкой и одинаковой соломкой. Для этого используют терки для овощей по-корейски, спирализаторы или отдельные насадки для комбайна. Чем тоньше получатся "нити", тем быстрее они станут хрустящими во время жарки.

Для чипсов подойдут любые овощи: от моркови и кабачка до корня сельдерея и тыквы.

Ингредиенты

• цукини — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• оливковое масло — около 200–250 мл;
• морская соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарезаю овощи длинной тонкой соломкой.
2. Обязательно обсушиваю их.
3. Разогреваю масло до средней температуры.
4. Обжариваю небольшими порциями до золотистого цвета в течение 1–2 минут.
5. Выкладываю на бумагу и сразу солю.

Заготовки надо хорошо обсушить бумажными полотенцами, чтобы влаги не осталось, иначе масло начнет “стрелять”. Такие снеки можно запечь и в духовке при 180°C в течение 15–20 минут или в аэрогриле, если хочется добавить поменьше масла.