Шеф-повар Колодяжный назвал блюда, которые он сам не заказывает в ресторане — вот в чем дело

13 апреля 2026

Меню, где каждое блюдо изысканнее и дороже предыдущего, вызывает доверие, хотя при этом может быть… небезопасным.

Некоторые позиции выглядят эффектно и по вкусу не разочаровывают, однако требуют идеальных условий хранения. Профессионалы об этом знают, а потому не рискуют при заказе — о рисках, встречающихся «за кулисами» ресторанной кухни, рассказал шеф-повар Андрей Колодяжный.

В разговоре с DAY.RU шеф признался, что старается избегать сырых морепродуктов:

устриц;
морских гребешков;
прочих морских деликатесов без термической обработки.

Подобные продукты чувствительны к температуре и срокам хранения, потому даже небольшое нарушение условий делает их небезопасными.

“Если нет аквариума, то устрицы, морской гребешок и все подобное быстро портятся. У них очень короткий срок годности, и можно просто отравить людей”, — сообщил эксперт.

К сожалению, даже модный ресторан с хорошей репутацией не застрахован от логистических сбоев.

Это интересно

Не каждый имеет право: эксперт раскрыл, кто на самом деле готовит "блюдо от шефа" в ресторанах

Если есть сомнения в качестве продуктов, предпочтение стоит отдавать блюдам с термической обработкой, позициям с высокой оборачиваемостью (их чаще готовят, а значит, они свежее) и простым, знакомым блюдам без сложной подачи.

Ранее нутрициолог Виктория Вишнякова отметила, что от еды в заведениях может стать нехорошо, даже если никаких проблем на кухне зафиксировано не было.

"Регулярное питание ресторанной едой действительно может негативно сказаться на здоровье, это факт", — предупредила собеседница “Едим Дома”.

В ресторанной еде — избыток соли, сахара и насыщенных жиров. Отсюда и неприятные симптомы, проявляющиеся при полном переходе от домашней еды к готовой.

Подписывайтесь на