Вы не узнаете огурцы после духовки — так их готовила Джулия Чайлд и не только: "Сплошная клетчатка"
Кулинары показали, как превратить свежий овощ в насыщенное горячее блюдо.
Огурцы обычно используют в свежих салатах и закусках, считая их слишком водянистыми для горячих блюд. Однако кулинары уверяют, что при правильной обработке овощ раскрывается по-новому — об этом в свое время рассказывала американский шеф-повар, соавтор кулинарной книги "Осваивая искусство французской кухни" и телеведущая Джулия Чайлд.
Какими получаются запеченные огурцы?
Главная проблема огурцов — избыток воды. В духовке лишняя влага испаряется. Салатная водянистость пропадает, а сами овощи получают плотную текстуру и слегка усиленный сладковатый привкус.
В результате огурцы теряют "салатную" водянистость и приобретают более плотную текстуру и мягкий, слегка сладковатый вкус.
Варенье из огурцов? Запросто! Как шеф-повар превращает перезревшие плоды в изысканный деликатес
Как приготовить запеченные огурцы и с чем подать?
В рецепте Джулии Чайлд огурцы нарезают и слегка подсушивают, затем смешивают с оливковым маслом, мятой, зеленым луком и специями.
“Огурцы лучше брать длинные и гладкие — их нужно очистить от кожуры, разрезать пополам и убрать ложкой семена из сердцевины. Затем овощ нарежьте на брусочки и оставьте на время, чтобы слить лишний сок”, — рекомендовали кулинары “Едим Дома”.
Запекают при 190°C около 30 минут, периодически перемешивая. В конце добавляют сыр фета и приправляют уксусом, смешанным с солью и сахаром.
“Вкус оригинальный, если любите рассольник — вам точно понравится. Ну и, конечно, это полезно — сплошная клетчатка», — признавался телеведущий и врач Сергей Малоземов.
В сервисах Google
В мессенджере Max