Шашлык из фарша на дождливый день: в духовке получается более вкусным, чем на мангале

Не всегда есть возможность приготовить шашлык на углях. Влил дождь, поднялся ветер, кто-то из компании разболелся — не всегда удается выполнить все, что запланировано на выходные. В таких ситуациях важно сохранить оптимизм и проверить, есть ли дома все необходимое для шашлычков в духовке.

Для домашних шашлыков подойдут и цельные куски мяса, и фарш из них. Согласно рецепту "Едим Дома", во втором случае на шпажки нанизывают баклажаны и помидоры, а между ними добавляют мини-котлеты.

Баклажаны и помидоры при запекании становятся мягкими и впитывают соки мяса, при этом сами не дают ему просушиться.

Как приготовить шашлыки из фарша?

Баклажаны и помидоры нарезают кружочками, приправляют и слегка сбрызгивают маслом.

Фарш смешивают с луком, яйцом и специями, затем формируют небольшие котлеты.

Ингредиенты поочередно нанизывают на шпажки, заворачивают в фольгу и запекают при 200°C около 20 минут. Затем фольгу раскрывают, посыпают блюдо сыром и возвращают в духовку до расплавления.

Как зажарить шашлык до корочки?

Если вы запекаете шашлык из куриного бедра, грудки, кусковой свинины или говядины, то шеф-повар Иван Кудряшов подсказал, как довести мясо до красивой корочки.

Надо правильно настроить режим работы духовки: больше всего подойдет максимальная температура с конвекцией. Мясо нанизывают на шампуры или шпажки, а не выкладывают на противень, оставляют на решетке и снизу располагаю поддон для капающего жира.

Режим гриля усилит эффект мангала, но встречается он не во всех духовках.