Не ткемали и не сацебели: грузинский свекольный соус подчеркивает вкус мяса лучше, говорят кулинары

Про свеклу нечасто вспоминают, когда надо приготовить соус к мясу, а зря. В Грузии часто готовят соус на основе запеченного корнеплода, чеснока и имбиря. По вкусу он получается слегка сладковатым, умеренно острым и густым, так как все ингредиенты затем соединяются со сливками.

Строго названия у свекольного соуса нет, а вот рецепт — в ходу.

Как сделать свекольный соус?

Свеклу лучше запечь. Как овощ будет готов, его измельчают с чесноком и имбирем до пюре, например, в блендере.

Отдельно прогревают сливки и молоком с тимьяном. В конце все соединяют и томят до загустения, объяснили кулинары "Едим Дома".

К какому мясу подойдет соус со свеклой?

В целом, свекла — это продукт универсальный, поэтому и свекольный соус гармонирует с любым видом мяса.

Как отмечают эксперты, к шашлыку лучше выбирать легкие соусы вместо майонеза, чтобы снизить нагрузку на пищеварение. В грузинской кухне много "допов", которые идеально миксуются с мясными блюдами. За основу для самого популярного салата, например, берут томаты и огурцы. К ним добавляют грецкие орехи, чеснок, уксус и много зелени.