Свекольный соус
Описание рецепта
Нашла в одном из журналов. Соус получается очень нежным, но в то же время пикантным за счет чеснока и имбиря. Отлично подойдет к мясу, овощам.
Слово редактора
Свекольный соус — отличное дополнение к многим блюдам. Он особенно хорошо подчеркнёт вкус мясных блюд и запечённых овощей. В грузинской кухне свекольные соусы тоже популярны — они добавляют блюдам яркости и глубины вкуса. Вы можете экспериментировать с количеством специй и имбиря, подстраивая остроту и пикантность под свои предпочтения. Такой соус также можно использовать как заправку для салатов со свёклой — он сделает их более насыщенными и интересными.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы108г36.00% от дневной нормы
- Калории784кКал32.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Измельчить в блендере до пюре свеклу, чеснок и имбирь.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного лимонного сока или уксуса при измельчении свёклы, чеснока и имбиря.
- Шаг 1
Приготовим ингредиенты. Итак свеклу можно сварить, а лучше запечь в духовке до готовности (около часа). У меня была вареная, так что я использовала её. Имбирь натереть на мелкой терке, чеснок выдавить через пресс.
Запечённая свёкла придаст соусу более глубокий вкус и аромат. Чтобы свёкла не потеряла цвет, запекайте её, завернув в фольгу.
- Шаг 1
Теперь добавляем чесночно-свекольно-имбирное пюре. Уменьшаем огонь до среднего и томим пока не загустеет (если никак не хочет густеть, можно добавить чуть муки). Солим, перчим по желанию. Можно ещё разок измельчить в блендере для однородности! Приятного аппетита!
Чтобы соус не пригорел во время томления, постоянно помешивайте его и используйте кастрюлю с толстым дном. Готовность можно определить по консистенции — соус должен стать густым и тягучим.
- Шаг 1
Тимьян конечно лучше брать свежий, но у меня, к сожалению, не оказалось. Но с сухим получилось не хуже. Сухие листочки тимьяна чуть обжариваем в оливковом масле, чтобы они посильнее дали аромат. Со свежим тимьяном поступаем также. Затем наливаем сливки и молоко и дадим всему закипеть.
Обжаривая тимьян в оливковом масле, не передержите — как только появится яркий аромат, сразу добавляйте сливки и молоко, чтобы не допустить горечи.
На заметку
Свекольный соус лучше всего хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней. Перед подачей можно слегка подогреть на водяной бане или в микроволновой печи. Соус отлично дополнит стейки, курицу или запечённые овощи. Для более яркого вкуса можно добавить немного лимонного сока или бальзамического уксуса.