Клубника без сахара хранится годами: нашла простой способ делать "чистые" заготовки круглый год

В мае на рынке появляется первая клубника, да такая, что сомнений в ее качестве не возникает. Ягоды плотные, сочные, ароматные. Хочется насладиться ими, но вот беда: клубника быстро пропадает в холодильнике.

В Сети набирает популярность способ консервирования ягод с водой и лимонным соком. Я всегда доверяла только сиропам, но, рискнув, опробовала новую технологию и осталась довольна. Летом, когда пойдут свои ягоды, надо повторить!

Как консервировать клубнику без сахара?

Вместо привычного сахарного сиропа для консервирования клубники используют лимонный сок. Кислая среда замедляет развитие микроорганизмов, а термическая обработка закрепляет эффект.

После пастеризации ягоды остаются целыми и подходят не только для десертов, но и для блинов, каш, выпечки и поедания просто так.

Как заготовить клубнику без сахара?

Алгоритм, как пояснили эксперты портала Kiskegyed, максимально прост.

1. Отбираю плотные, не переспелые ягоды.
2. Тщательно мою их и очищаю.
3. Раскладываю по стерильным банкам.
4. Добавляю в каждую банку примерно 2–3 ст. л. лимонного сока.
5. Заливаю водой до полного покрытия ягод.
6. Закрываю крышками и пастеризую около 30 минут на водяной бане.

В конце остужаю заготовки и убираю в прохладное темное место.

Что делать, если не хочется возиться с банками?

Сохранить пользу и вкус ягод можно по-разному. Клубнику в любом формате — целиком и дольками — замораживают, сушат и перетирают в пюре. Правда, в последнем случае без сахара не обойтись, зато его количество можно свести к минимум.