Вкус лета — овощи гриль: три рецепта, которые нравятся всей семье

Овощи-гриль по-домашнему

Этот рецепт спасает меня, когда хочется устроить маленький праздник без лишних хлопот. Овощи получаются сочные, ароматные и идеально подходят к мясу или рыбе.

Ингредиенты:

• кабачок — 1 шт.

• баклажан — 1 шт.

• помидор — 1—2 шт.

• перец болгарский — 1 шт.

• лук репчатый — 1 шт.

• масло оливковое — по вкусу

• соль, молотый перец — по вкусу

• любимые специи и пряные травы — по вкусу

Как готовлю:

1. Овощи тщательно мою, нарезаю кружочками или крупными дольками (главное — чтобы удобно было переворачивать на гриле).

2. Соединяю овощи в большой миске, добавляю немного оливкового масла, соли, перца и любимых специй. Обязательно все аккуратно перемешиваю руками — чтобы масло обволокло каждый кусочек.

3. Разогреваю гриль. Если готовлю дома, использую сковороду-гриль или электрогриль.

4. Выкладываю овощи на решетку или сковороду, жарю с двух сторон по 3–5 минут на среднем огне до румяных полос и мягкости.

5. Готовые овощи подаю горячими, посыпаю свежей зеленью. Часто добавляю ложечку соуса или сбрызгиваю лимонным соком перед подачей.

Классика на гриле: разноцветная компания овощей

Когда собираюсь на пикник, беру самые сочные сезонные овощи. Готовлю их по такому простому методу — и получается невероятно вкусно.

Ингредиенты:

• кабачок — 1 шт.

• перец болгарский — 2 шт. (разных цветов)

• баклажан — 1 шт.

• лук репчатый — 1 шт.

• масло оливковое — 2 ст. л.

• чеснок — 2 зубчика

• соль, свежемолотый перец — по вкусу

• свежая зелень (например, петрушка или базилик) — для подачи

Как готовлю:

1. Все овощи хорошо мою. Кабачок и баклажан режу кружками, перец — крупными дольками, лук — кольцами.

2. В глубокой миске соединяю оливковое масло, раздавленный чеснок, немного соли и свежемолотого перца. Перемешиваю.

3. Овощи обваливаю в этой масляной смеси, чтобы они впитали аромат чеснока и специй.

4. Жарю на разогретом гриле по 3–4 минуты с каждой стороны, пока не появится красивая румяная корочка и мягкость.

5. Готовые овощи выкладываю на тарелку, посыпаю рубленой зеленью и подаю к столу сразу.

Овощи гриль с ароматной заправкой

Этот вариант — мой фаворит для гостей. Заправка с горчицей и сливочным маслом делает обычные овощи маленьким гастрономическим открытием.

Ингредиенты:

• баклажан — 1 шт.

• цукини — 1 шт.

• перец болгарский — 1–2 шт.

• красный лук — 1 шт.

• оливковое масло — 3 ст. л.

• зелень (петрушка, кинза, базилик) — 2–3 ст. л.

• свежевыжатый лимонный сок — 1,5 ст. л.

• чеснок — 2 зубчика

• итальянские сухие травы — 1 ч. л.

• соль, перец — по вкусу

Как готовлю:

1. Овощи мою, нарезаю толстыми кружками или брусочками.

2. Щедро смазываю кусочки оливковым маслом, слегка солю и отправляю на разогретый гриль. Жарю по 3–5 минут с каждой стороны до характерных полос и легкой мягкости.

3. Пока овощи готовятся, делаю заправку: смешиваю оливковое масло, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок, сухие травы, рубленую зелень, немного соли и перца.

4. Готовые овощи складываю в миску, поливаю ароматной заправкой и аккуратно перемешиваю. Даю немного постоять — так они пропитываются вкусом и становятся еще вкуснее.

Мнение эксперта: как правильно обрабатывать овощи

Я всегда тщательно мою овощи — особенно если готовлю их на гриле и подаю семье и друзьям. Cтарший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова в разговоре с "Едим Дома" отметила, что продукты стоит сначала промыть под проточной водой, после чего их можно замочить в воде или слабом растворе уксуса, соды или соли, а затем снова тщательно ополоснуть.

Для зелени рекомендуют промывать листья особенно тщательно, иногда меняя воду несколько раз или добавляя немного уксуса либо лимонного сока.