Овощи гриль с ароматной заправкой
Описание рецепта
Осень — пора свежих овощей и зелени. Самое время готовить овощи гриль!
Слово редактора
Овощи гриль — отличное блюдо для семейного ужина или пикника. Попробуйте добавить к заправке немного лимонного сока — это придаст свежести и подчеркнёт вкус овощей. Блюдо прекрасно сочетается с мясом или рыбой, а также может быть самостоятельным вегетарианским ужином. Для разнообразия можно экспериментировать с разными видами зелени и пряностей — например, добавить базилик или мяту. Готовьте на угольном, электрическом гриле или в духовке — результат всегда будет великолепным!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки2шт.
- баклажаны1шт.
- перец болгарский2шт.
- помидоры3шт.
- лук красный2шт.
- чеснок1головка
- зелень1пучок
- оливковое масло200мл
- чеснок молодой1зубчик
- прованские травы1щепотка
- травы ароматные0.5пучок
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории558кКал23.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Пробежимся по огороду, соберем все нужные ингредиенты для приготовления блюда. Овощи промыть. Кабачки, баклажаны, лук, помидоры нарезать кольцами. Баклажаны 20 минут подержать в растворе соли, чтобы убрать горечь. Перцы очистить от семян и нарезать, чеснок разрезать поперек головки. Овощи сбрызнуть маслом.
Для равномерной нарезки используйте острый нож — так овощи будут выглядеть эстетично и готовиться одинаково. Баклажаны можно также замочить в растворе соли с добавлением лимонного сока — это усилит эффект устранения горечи.
- Шаг 2
Включаем электрический гриль-пресс, слегка смазываем поверхности растительным маслом и жарим овощи до готовности.
Перед жаркой убедитесь, что гриль хорошо прогрет — это обеспечит красивую корочку и сохранит сочность овощей. Следите за тем, чтобы овощи не прилипали к поверхности — для этого не перегружайте гриль и переворачивайте овощи вовремя.
- Шаг 3
Оформляем тарелку для подачи. На блюдо выложите листья салата и жареные овощи, добавьте зелени, посыпьте приправой из французских трав — она включает соль. Чтобы было вкуснее, сбрызните готовое блюдо ароматным маслом. Масло приготовьте сами. В емкость с оливковым салатным маслом закладываем пряные травы (по ветке тимьяна, зеленого базилика, эстрагона, розмарина). Сбрызгиваем жареные овощи ароматным маслом, добавляем мелко нарезанный зубчик чеснока. Дайте немного настояться, чтобы масло и травы пропитали овощи. Если нет пресс-гриля и погода не позволяет пользоваться мангалом, можно использовать сковороду-гриль дома!
Если нет свежих трав для ароматного масла, можно использовать сушёные — они тоже придадут вкус. В качестве альтернативы аэрогрилю или электрогрилю можно запечь овощи в духовке — разложите их на противне и готовьте при 200 градусах до мягкости и лёгкой карамелизации.
На заметку
Овощи гриль лучше всего подавать сразу после приготовления — так они сохраняют хрустящую текстуру и аромат. Если нужно приготовить заранее, обжарьте овощи и храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей слегка разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. К овощам гриль отлично подойдут лёгкие соусы на основе йогурта или сметаны с добавлением зелени и лимонного сока.