Пекла драники тремя способами: классика, сытно, необычно — делюсь подробным рецептом

Классические драники

Начну с базового рецепта — это та самая классика, которую я впервые попробовала еще в детстве. Этот вариант выручит всегда, когда хочется чего-то сытного из простых продуктов, а времени и сил на кулинарные эксперименты нет.

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг

• лук репчатый — 1 шт.

• яйцо — 1 шт.

• мука — 2 ст. л.

• соль — по вкусу

• масло растительное — для жарки

Как я готовлю:

1. Очищаю картофель и натираю его на мелкой терке — чем мельче, тем нежнее текстура. Стараюсь сразу перекладывать тертый картофель в миску, чтобы он не потемнел.

2. В отдельную миску мелко режу лук — он не только придает вкус, но и помогает сохранить цвет картофеля.

3. К картошке добавляю лук, потом вбиваю яйцо, солю по вкусу и всыпаю муку. Все тщательно перемешиваю.

4. Разогреваю сковороду с маслом, выкладываю ложкой небольшие порции теста и прижимаю сверху.

5. Жарю на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до красивой золотистости.

6. Готовые драники выкладываю на бумажное полотенце — так лишний жир уйдет. Подаю со сметаной — самая вкусная классика!

Драники с фаршем

Если хочется чего-то посытнее, чтобы сразу и перекусить, и основательно пообедать, готовлю драники с фаршем. Они прекрасно подходят для семейных обедов или встреч с друзьями. Это почти пирожки, только делать их проще и быстрее — главное, не пожалеть начинки!

Ингредиенты:

• картофель — 700 г

• мясной фарш (свинина, говядина или курица) — 200 г

• лук — 1 шт.

• яйцо — 1 шт.

• мука — 2 ст. л.

• соль, перец — по вкусу

• масло растительное — для жарки

Как я готовлю:

1. Картофель чищу и тру на средней терке. Слегка отжимаю, чтобы избавиться от лишней влаги.

2. Лук мелко рублю и добавляю к картошке.

3. Всыпаю муку, разбиваю яйцо, хорошо перемешиваю, подсаливаю и чуть-чуть перчу.

4. Дальше самое интересное — беру небольшую порцию картофельной массы, делаю лепешку, в середину кладу немного фарша и закрываю сверху еще одним слоем картофеля, чтобы фарш оказался внутри.

5. Эти «котлетки» выкладываю на разогретую сковороду с маслом и обжариваю по 4–5 минут с каждой стороны под крышкой.

6. Снимаю с огня, даю немного остыть — такие драники хорошо держат форму и очень сытные. Люблю подавать их с укропом и сметаной!

Драники с фетой

А вот этот рецепт — находка для тех, кто любит неожиданные вкусы и не прочь добавить в привычное блюдо нотку свежести. Фета придает драникам особую легкость, солоноватый оттенок и приятную сливочность.

Ингредиенты:

• картофель — 500 г

• фета — 200 г

• лук — 1 шт.

• яйцо — 1 шт.

• мука — 2 ст. л.

• соль, перец — по вкусу

• масло — для жарки

Как я готовлю:

1. Картофель и лук очищаю, тру на мелкой терке.

2. Фету нарезаю маленькими кубиками или крошу руками.

3. Добавляю к картошке яйцо, муку, соль и перец, аккуратно вмешиваю фету — стараюсь, чтобы сыр не превратился в кашу полностью.

4. Хорошо перемешиваю всю массу.

5. Разогреваю сковороду с маслом, выкладываю тесто столовой ложкой, формируя небольшие оладьи.

6. Жарю на среднем огне с двух сторон по 3–4 минуты до золотистой корочки. Получаются вкусные драники с нежными солеными вкраплениями феты — это что-то особенное!

Драники и деруны: есть ли разница?

Спросили у эксперта "Едим Дома", шеф-повара и кандидата исторических наук Антона Прокофьева, чем драники отличаются от дерунов:

“Драниками принято называть в Беларуси. А деруны — это все-таки больше Украина и немножко юг России. По-русски и драники, и деруны одинаково употребляются, но драники чуть больше”, — отмечает шеф-повар.

Получается, что как вы не называете картофельные оладьи, суть остается такой же.