Оливки можно подавать теплыми — обязательно добавьте к ним эти специи, иначе вкус Средиземноморья не раскроется

Оливки обычно подают холодными, просто достав из банки, либо добавляют в горячие блюда, но так, что на фоне прочих продуктов они едва заметны. Кулинары "Едим Дома" предложили сделать наоборот — поставить оливки на первый план и подать их теплыми.

Считается, что жареные оливки служат отличительной чертой лигурийской кухни, где их часто используют либо как самостоятельную закуску, либо как дополнение к основным блюдам.

Отличаются ли теплые оливки по вкусу?

При нагревании оливковое масло начинает вытягивать аромат трав и чеснока, а сами оливки становятся более мягкими и менее резкими по соли, а консервированные продукты, как известно, часто бывают пересолены.

Обязательно к жареным оливкам добавляют розмарин, отдающий им хвойный, слегка смолистый аромат, а также чеснок, который нарезают тонкими слайсами. Эти специи и отвечают за средиземноморский оттенок закуски.

Как приготовить теплые оливки?

На сковороде разогревают оливковое масло, добавляют тонко нарезанный чеснок и листья розмарина.

Затем выкладывают зеленые и черные оливки без жидкости и прогревают их 2–3 минуты.

“Готовность можно определить по легкому шипению и появлению аппетитного аромата”, — подсказали кулинары.

Подают закуску горячей и с поджаренным багетом.