Получились, как в советской столовой: поменяла способ приготовления рыбных котлет — сочность зашкаливает

Идею, как считается, активно продвигал Анастас Микоян. Причем четверг выбрали не случайно — статистика показывала, что именно в этот день рыбные блюда покупают охотнее всего, рассказала кулинар "Едим Дома".

Сегодня некоторые рецепты из советского прошлого тоже способны приятно удивить. Например, я попробовала эти рыбные котлеты с овощами без лишнего масла.

Почему котлеты получаются сочными, если они без масла?

Вместо масла или хлебного мякиша в котлетный фарш добавляли большое количество овощей. В ход шли лук, морковь, кабачок, которые делали рыбный фарш более сочным и воздушным. Получалось даже блюдо "2 в 1": на столе оказывались и котлеты, и гарнир.

Второй секрет касался способа приготовления. Котлеты не жарили — запекали. Корочка получалась та же самая, только соки никуда не девались.

Что понадобится для котлет и как их готовить?

В рыбные котлеты шли:

• 1 кг рыбного филе;
• 1 яйцо;
• 2 зубчика чеснока;
• овощи по вкусу в любом количестве;
• панировочные сухари;
• соль и специи.

Рыбное филе измельчаю в фарш, а овощи натираю на мелкой терке или пробиваю блендером. Смешиваю получившийся фарш с овощами, добавляю яйцо, соль и специи.

Формирую продолговатые котлеты влажными руками и обваливаю в сухарях, затем выкладываю на противень с пергаментом и запекаю 25–30 минут при 200°C.

Подавать такие котлеты вкусно со сметаной, йогуртовым или томатным соусом. Даже те, кто относится к рыбе равнодушно, часто просят добавку.