Сколько креветок надо на пасту? По совету кулинаров ориентируюсь на правило "1 к 1" и не выбираю морепродукты из общей сковородки

Популярные в Италии тальятелле с креветками — отличный пример “морской” пасты, но в домашних версиях кладут то слишком мало, то слишком много морепродуктов.

Эксперты портала Teleprogramma.org предложили ориентироваться на простую пропорцию: количество очищенных креветок должно быть примерно равно весу сухой пасты. Например, на 450 г тальятелле (этого хватит на 3–4 порции) понадобится около 450 г сырых крупных или средних — не коктейльных — креветок.

Другой вопрос, мучающий кулинаров, — готовить ли креветки отдельно от макарон или использовать в конце сырые? Правильный вариант первый. Морепродукты обжаривают по 2–3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Как только креветки порозовеют, сковороду снимают с плиты, иначе мясо станет "резиновым".

Что понадобится для пасты с креветками?

Помимо 450 г пасты и сырых креветок в пасту также идут:

• томаты черри — 500 г;
• шпинат — 150 г;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 4 зубчика;
• оливковое масло — 50 мл;
• сливочное масло — 100 г;
• пармезан — 80 г;
• базилик и петрушка — по вкусу;
• лимонный сок — по вкусу;
• соль, перец и хлопья чили — по вкусу.

Отварите пасту до состояния альденте. Обжарьте лук и черри, пока томаты не начнут размягчаться, и добавьте чеснок и чили.

К овощам выложите креветки и обжарьте по 2–3 минуты с каждой стороны, затем снимите сковороду с огня и влейте белое вино. К слегка выпаренному вину добавьте шпинат, зелень и лимонный сок и наконец смешайте соус с пастой и кусочком сливочного масла.

Подавайте к столу не только с пармезаном, но и долькой лимона, чтобы еще больше подчеркнуть вкус главного ингредиента.