Как подарить вчерашней каше вторую жизнь: шеф-повар высказался о манке, пшенке, овсянке и других крупах

Шеф-повар Иван Кудряшов объяснил DAY.RU, что универсального способа "реанимировать" кашу не существует. Каждая крупа ведет себя по-разному после суточного хранения.

Какие каши подходят для “переработки”?

Манную кашу можно использовать для приготовления запеканок. Например, в греческой кухне ее сочетают с тестом фило и отправляют в духовку с начинкой по вкусу.

Пшенная каша также хорошо переносит повторное приготовление, но из нее получаются уже оладьи: достаточно добавить яйцо, немного муки и сахара, а затем обжарить все на сливочном масле.

Что делать с овсянкой и перловкой?

Овсяную кашу чаще всего просто разогревают, добавляя немного молока для более нежной консистенции. Для замысловатых кулинарных экспериментов она не подходит.

Отдельно шеф-повар выделил перловку. Крупа хорошо сохраняет структуру и вкус даже после хранения в холодильнике, поэтому ее можно без опасений использовать повторно, но с новыми топпингами — сладкими и несладкими.

Можно ли заморозить остатки каши?

Замораживать готовые каши можно, если хочется в будущем сэкономить время на приготовлении завтрака. Для этого кашу нужно полностью остудить, разложить по порционным контейнерам и убрать в морозильную камеру.

По словам эксперта "Едим Дома" Ксении Кузнецовой, каши на воде хранятся в замороженном виде до 6 месяцев, а молочные — до 4 месяцев. Размораживать их лучше постепенно в холодильнике, а затем разогревать на плите или в микроволновке.

При этом повторно замораживать уже размороженную и разогретую кашу нельзя: портится вкус и повышается риск "привлечь" патогенные бактерии.