Помидоры с морковной ботвой закрываю по маминому рецепту из тетрадки: вместо укропа, лаврушки и хрена

Редакция разузнала семейный рецепт — им много лет пользуется мама нашего редактора.

Зачем класть морковную ботву к помидорам?

В домашних заготовках компанию томатам обычно составляют укроп, листья смородины или хрена, чеснок и перец горошком. Морковная ботва заменяет почти весь набор приправ и дает рассолу характерный травянистый аромат, легкую пряность и тонкую морковную сладость.

Похожий способ заготовки помидоров нашелся и среди рецептов читателей "Едим Дома".

“Помидоры получатся очень вкусные — сладенькие, просто супер!”, — отметила его автор.

Семейный рецепт редактора с пропорциями проще некуда

Такой рецепт сохранился в старой домашней тетради редактора "Едим Дома" Лизы Кутафиной и не предполагает сложных расчетов, которые обычно утомляют хозяек.

На 1 л воды понадобится:

• помидоры — сколько войдет в банку;

• морковная ботва — 4 веточки;

• соль — 1 ст. л.;

• сахар — 4 ст. л.;

• уксус 9% — 1 ст. л.

Выберите крепкие помидоры без повреждений, вымойте их и морковную ботву. Разложите овощи по подготовленным банкам, добавив в каждую равное количество ботвы.

Из воды, соли, сахара и уксуса приготовьте маринад (он получится сладким) и залейте помидоры.

Банки стерилизуйте 15 минут, после чего закатайте, переверните вверх дном и укутайте до остывания.

Есть второй вариант!

В рецепте из коллекции "Едим Дома" технология приготовления помидоров с ботвой чуть-чуть отличается. Помидоры сначала на 15 минут заливают крутым кипятком, затем воду сливают и на ее основе варят маринад с сахаром и солью, а уксус вносят после закипания.