Морковь по-корейски с перечной пастой и кунжутом
Описание рецепта
Недавно одна девочка мне написала, что она делает самые разнообразные салаты из овощей, рыбы, мяса и т.д. Но вот парадокс… Когда она идет на рынке мимо прилавков с корейскими салатами, то без покупки никогда не уходит. Вот она и попросила выложить рецепты корейских салатов... Если всем нравятся такие салаты, то давайте приготовим их дома. Меня учили готовить сахалинские корейцы, поэтому если будут различия с другими вариантами корейских салатов, то выбирайте на свой вкус... За основу берем перечную пасту, которую я опубликовала вчера и делаем самый простой и самый вкусный салат – это морковь по-корейски. Ну что, начнем… Кстати, если перечной пасты под рукой не оказалось, начните с малого количества острого перца — вкус легко подкорректировать в процессе. Этот салат отлично выручает на любой праздничный стол, а хранится в холодильнике не хуже, чем становится вкуснее с каждым днём.Слово редактора
Морковь по-корейски — острая закуска на основе тёртой моркови, обжаренного растительного и кунжутного масла с уксусом. Особенность этого варианта — перечная паста домашнего приготовления и лук, который обжаривают только для аромата масла, а затем убирают из блюда. Кунжутное семя добавляют в конце и слегка разминают руками, чтобы выделилось масло и усилился аромат. Готовому салату дают настояться в холоде несколько часов — так вкус становится более глубоким и сбалансированным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь500г
- масло растительное5ст. л.
- кунжутное масло1ст. л.
- паста1шт.
- уксус1шт.
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры103г128.75% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории1098кКал45.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь потереть в длину на специальной терке для моркови по-корейски…Специальная терка для корейской моркови даёт длинную тонкую соломку — от неё во многом зависит текстура готового салата. - Шаг 2
Натертую морковь посыпать солью (по вкусу), немного помять руками (очень нежно) и оставить на 30 минут… Затем добавить перечную пасту… Если для вас это не сильно остро, то потом вы можете добавить еще немного пасты…Не пропускайте время выдержки с солью: морковь пустит сок и станет мягче, а паста распределится равномернее. - Шаг 3
В сковороду налить растительное и кунжутное масло. Если кунжутного нет, до добавить 1 ст.ложку растительного… Масло нагреваем, добавляем крупно нарезанный репчатый лук и хорошо обжариваем….Следите, чтобы масло хорошо прогрелось до добавления лука — так аромат от жарки передастся маслу сильнее. - Шаг 4
Затем лук удаляем, он нам не нужен. Вот тут и наступает мой звездный час. Мой муж категорически не ест жаренный лук, а вот я его люблю до безумия (и мужа и лук), поэтому берем хачи (палочки для еды) и быстренько «сметаем» содержимое тарелки…Лук в этом рецепте служит только для ароматизации масла, поэтому его смело убирают, не жалея о нём. - Шаг 5
Теперь в раскаленное масло добавляем уксус и все это сразу выливаем в морковь… Хорошо перемешать, немного добавить черного молотого перца и сахар…Уксус вливайте именно в раскалённое масло — так резкость запаха уйдёт быстрее, а вкус получится мягче. - Шаг 6
Теперь берем кунжутное семя… У меня уже обжаренное, если у вас нет, то на сухой сковороде обжарить до золотистого цвета… И теперь руками сыпем семя в салат и как-бы пальцами разминаем его, чтобы чуть-чуть выдавилось масло… Семя будет мягче, а салат ароматнее…Обжаренный кунжут разминайте пальцами прямо в салате — так семечки отдадут масло и раскроют аромат сильнее. - Шаг 7
Шаг 7Дать салату настояться в холоде 3-4 часа (я оставляю на ночь) и все… Приятного аппетита!!!Чем дольше морковь настаивается в холоде, тем ярче получится вкус — ночь в холодильнике даёт лучший результат.
Комментарии
48Оля, спасибо за такой простой рецепт вкуснейшей морковки.Мои домашние моментально все за обе щеки умяли.
Класс! Один раз я пробовала сделать огурцы по-китайски по рецепту знакомой ))))и влила в горячее масло на сковороде уксус)))такой факел был!!!До сих пор следы на потолке))))
Оля, спасибо за рецепт! Всегда хотела сама научиться корейскую морковку и др. делать!
И еще одна пятерочка!
С мяском,мммммм!