Итальянский рисовый пирог

30 мая 2017

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот пирог готовится без добавления муки, вкус цитрусовых придает ему особую элегантность. Миндаль и ваниль гармонично дополняют пирог.
Для его приготовления использовала рис Гигант ТМ «Националь». Отборные крупные зерна молочно-белого цвета привлекают не только внешним видом, но и своей способностью во время приготовления впитывать много жидкости, сохраняя ароматы и вкусы всех составляющих блюда, и они получаются удивительно ароматными и насыщенными. Именно поэтому этот сорт риса подходит не только для ризотто, но и для очень вкусных пирогов.
Форма диаметром 22 см.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рис гигант ТМ «Националь»250г
миндаль100г
яйца куриные4шт.
сахарный песок80г
молоко 4%1л
лимоны1шт.
сахар ванильный1пакет
апельсиновые цукаты100г
соль морская3щепотка

Для подачи
миндальные лепестки15г
миндаль10г
апельсиновые цукаты3шт.

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы63г
21.00% от дневной нормы
Калории481кКал
20.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовить все необходимое.
Шаг 2
Посмотрите, какое интересное строение зерна жемчужного цвета у риса Гигант ТМ «Националь». После приготовления он обладает очень приятным сливочным вкусом.
Шаг 3
Для приготовления пирога потребуется крошка миндаля, можно воспользоваться готовой. Если ее нет, миндаль на 3-4 минуты опустить в кипящую воду, затем слить воду через дуршлаг, ополоснуть холодной водой. Положить миндаль на одну часть полотенца, накрыть другой, снять шелуху, немного потерев миндаль в полотенце.
Шаг 4
Дать слегка обсохнуть, поджарить на сковороде в течение пары минут.
Шаг 5
Цедру натереть на терке. Цукаты порезать. Миндаль измельчить с помощью блендера. Довести молоко до кипения, добавив сахарный песок и половину цедры. Всыпать рис и соль (2 щепотки). Довести до кипения, огонь уменьшить до минимального и варить 25 минут, помешивая. Снять с огня, дать остыть в течение примерно 30-40 минут. Во время остывания надо так же перемешивать периодически.
Шаг 6
Белки отделить от желтков.
Шаг 7
Добавить в остывший рис измельченный миндаль (100 г), оставшуюся цедру, ванильный сахар.
Шаг 8
Затем цукаты. Перемешать.
Шаг 9
Духовку разогреть до 180°С. Белки взбить до стойкой пены с мягкими пиками, добавив щепотку соли.
Шаг 10
Добавить в рисовую смесь желтки, перемешать.
Шаг 11
Аккуратно порциями, перемешивая лопаткой снизу вверх, добавить взбитые белки к рису.
Шаг 12
Белки добавлены. Получилась пышная рисовая масса.
Шаг 13
Форму смазать маслом, присыпать измельченным миндалем (можно подсохшими хлебными крошками).
Шаг 14
Выложить рисовую смесь в форму, выпекать 35-40 минут.
Шаг 15
Вынуть из формы, когда пирог остынет до теплого состояния. Для этого надо провести острым ножом по кругу формы, затем вынимать.
Шаг 16
Посыпать миндальной крошкой, миндальными лепестками, украсить цукатами. Убрать в холодильник полностью остывший пирог на пару часов (можно на ночь).
Шаг 17
Пирог получается сочный, ароматный. Порезать на кусочки и подавать, сопроводив фруктами. Приятного аппетита!